老年夏季保健首選：五款清暑瓜類養生湯

炎炎夏日，高溫使人體大量出汗，水分與電解質極易流失。老年人對口渴的感覺相對遲鈍，更應主動補充水分。除了多喝白開水，以新鮮瓜果搭配食材煲湯，既能補水潤燥，又可藉由食療達到清暑祛濕、強身健體之效。以下介紹五款適合老年人的夏季瓜類養生湯。

一、冬瓜腰片湯

材料：冬瓜250克、豬腰1副、薏米9克、黃芪9克、淮山藥9克、香菇5朵、雞湯10杯。

做法：

① 將所有材料洗淨；冬瓜削皮去核，切成塊狀；香菇去蒂。

② 豬腰對切成兩半，徹底剔除白色筋膜，再切成薄片，洗淨後用熱水汆燙去腥。

③ 雞湯倒入鍋中加熱，先下薑片、蔥段，再放入薏米、黃芪和冬瓜，以中火煮約40分鐘。

④ 加入豬腰片、香菇和淮山藥，煮熟後轉小火再煮片刻，加鹽調味即可。

功效：此湯具有補腎強腰、利濕降壓的功效，適用於夏季暑濕內困引起的腰膝痠軟、下肢水腫，以及高血壓、眩暈耳鳴等症狀。

二、南瓜綠豆湯

材料：乾綠豆50克、老南瓜500克、食鹽少許（約3克）。

做法：

① 乾綠豆用清水淘去泥沙，瀝去水分，趁濕加入少許食鹽拌勻，略醃3分鐘後再用清水沖洗乾淨。

② 老南瓜削去表皮，挖除瓜瓤，沖洗乾淨後切成約2公分見方的小塊備用。

③ 鍋中注入清水約500毫升，置武火燒沸，先下綠豆煮約2分鐘，淋入少許涼水，待再次沸騰時下入南瓜塊，蓋上鍋蓋，改文火續煮約30分鐘，至綠豆開花即成。食用前可酌量加鹽調味。

功效：此湯是民間流傳已久的夏季解暑良方，能清暑解毒、生津益氣，適用於夏季傷暑引起的心煩口渴、身熱頭暈、四肢乏力、尿赤而短少等症狀。

三、絲瓜肉片湯

材料：瘦豬肉150克、絲瓜300克、水發木耳少許、雞蛋半個，蔥末、精鹽、味精、澱粉、豬油各適量。

做法：

① 豬肉洗淨瀝乾，切成薄片放入盤中，加入鹽、蛋液和澱粉，拌勻上漿。

② 用刀刮淨絲瓜外皮，洗淨瀝水，切成滾刀塊；木耳洗淨撕成小朵備用。

③ 炒鍋置中火燒熱，放入少許豬油，油溫五成熱時下絲瓜略炒數下，加入適量清水燒開，隨即下肉片並撇去浮沫，最後放入木耳、鹽、味精和蔥末，盛入湯碗即可。

功效：此湯肉質鮮嫩、湯味清淡、色彩美觀，堪稱夏日湯品中的佳選；有清暑滌熱、解毒明目之效，適用於中暑、傷暑煩渴引飲、眼紅疼痛及痱毒癰腫等症狀。

四、苦瓜兔肉湯

材料：苦瓜150克、兔肉250克，食鹽、味精、澱粉各適量。

做法：

① 苦瓜洗淨，剖成兩半去除瓜瓤，切成薄片。

② 兔肉洗淨切塊，拌入澱粉抓勻。

③ 先將苦瓜放入鍋中，加水適量，武火燒沸後煎煮10分鐘，再加入兔肉和食鹽，煮至肉熟透，最後放入味精調味即成。

功效：此湯有清暑洩熱、益氣生津、消除煩悶之功，適用於發熱不退、午後熱勢加重、口渴多飲、出汗減少、小便量多而清長、心情煩躁、口唇乾燥、舌紅苔薄黃等症狀。

五、黃瓜三絲湯

材料：嫩黃瓜250克、老泡青菜100克、水發海克、水發海帶50克、鮮湯750毫升、精鹽2克、味精1克、小蔥花3克。

做法：

① 嫩黃瓜洗淨切成細絲；老泡青菜略加清洗後切絲；水發海帶洗淨，同樣切絲備用。

② 鍋中注入鮮湯置火上燒沸，先下泡青菜絲與海帶絲，煮出酸香味。

③ 再加入黃瓜絲稍煮片刻，撒入精鹽、味精和小蔥花調味，起鍋裝碗即可。

功效：此湯清香爽口、開胃解膩，黃瓜配搭泡青菜與海帶，有清熱解暑、生津開胃之效，特別適合夏季食慾不振的老年人飲用。

小貼士

夏季為老年人煲湯，宜以清淡滋潤為原則，避免過於油膩或辛辣刺激。以上五款瓜類湯品輪換食用，既可補充流失的水分與營養，又能發揮各自不同的食療功效，是老年朋友安然度夏的理想選擇。