長者夏日營養餐單：消暑祛濕湯＋山楂麥芽消滯湯，全家開胃健康度夏

夏季天氣炎熱潮濕，不少長者都會出現食欲不振、精神倦怠的情況。由於老年人的消化功能本來就較年輕人弱，在高溫環境下更容易沒有胃口，若長期進食不足，可能導致營養不良、體力下降，影響健康。因此，夏天更要注重營養管理，透過清淡而富營養的飲食，幫助身體補充水分和電解質，才能平安度夏。

營養專家特別為老年人設計了多款夏日湯水餐單，以下分享其中兩款——「消暑祛濕湯」及「山楂麥芽消滯湯」。這兩款湯水性質溫和，不僅適合長者，一家老小都可以飲用，既能消除暑熱，又有助增強食欲、促進消化。

一、消暑祛濕湯

材料（3-4人分量）

鮮蓮葉1塊、赤小豆1兩、扁豆衣1兩、薏米1兩、老冬瓜（連皮）1斤、西施骨半斤、瑤柱4粒

做法

1. 薏米先用清水浸泡至滲透；
2. 將所有材料洗淨，西施骨先汆水去除血沫，乾瑤柱浸軟；
3. 加入清水約15碗，以中火煲2小時；
4. 最後加鹽調味即可飲用。

功效

清熱消暑、健脾祛濕。冬瓜連皮煲湯可加強利水消腫之效，配合赤小豆、薏米等食材，特別適合夏天濕重、容易疲倦水腫的人士，一家老小皆宜。

二、山楂麥芽消滯湯

材料（3-4人分量）

山楂肉3錢、麥芽5錢、榖芽5錢、馬蹄10粒、羅、羅漢果1個、豬瘦肉半斤

做法

1. 將所有材料洗淨，馬蹄洗淨去皮；
2. 加入清水約15碗，煲約1小時；
3. 加鹽調味即可飲用。

功效

健脾開胃、消食化滯。山楂、麥芽、榖芽是傳統常用的消滯組合，能幫助消化肉類及澱粉質食物；羅漢果帶來天然清甜，馬蹄清熱生津，特別適合夏日胃口不佳、食滯腹脹的長者及小朋友。

長者夏季飲食小貼士

・少食多餐：胃口差時可將三餐分成五至六小餐，減輕消化負擔。
・清淡烹調：多用蒸、煮、燉等方式，少油少鹽，避免煎炸油膩。
・補充水分：天熱出汗多，應定時飲水，亦可適量飲用清湯、淡茶。
・注重蛋白質：即使食欲不振，也要確保攝取足夠魚肉、蛋、豆類等優質蛋白，防止肌肉流失。
・生冷適量：雪糕、凍飲雖然消暑，但過量易傷脾胃，長者應盡量避免。

只要在夏天做好營養管理，長者同樣可以吃得開胃、活得健康，安然度過炎炎夏日。