紅肉吃太多恐傷眼！研究：每週逾10份，黃斑部病變風險增47%

老年性黃斑部病變：中老年人視力衰退主因

老年性黃斑部病變（Age-related Macular Degeneration，簡稱AMD）是澳洲50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。這種視網膜病變治癒率偏低，一旦惡化恐造成永久性視力損害，因此早期防治至關重要。澳洲科學家最新研究更發現，過量食用牛、羊肉等紅色肉類，會顯著增加罹患此症的風險。

追蹤十餘年大型研究：紅肉攝取量與病變風險密切相關

澳洲墨爾本大學眼科研究中心於1990年招募6,734名58歲至69歲的健康受試者參與實驗，歷時4年觀察並記錄他們的飲食情況，重點為肉類攝取量。研究人員隨後於2003年至2006年間持續追蹤，調查受試者是否出現老年性黃斑部病變。

結果顯示，共有1,757人出現病變，其中1,680人屬早期、77人已達晚期。若將每人每天正常食用紅肉的份量定為「一份」，與每週吃紅肉少於5份的人相比，每週吃10份甚至更多的人，罹患黃斑部病變的風險高出47%。

加工肉品影響比新鮮紅肉更大

這項研究報告發表於《美國流行病學雜誌》。實驗負責人伊萊恩·宗表示：「實驗過程中，四分之一受試者每週至少吃10份紅肉。值得注意的是，義大利臘腸和歐式香腸等加工肉品對黃斑部病變的影響，比新鮮紅肉更為明顯。」她強調，這是研究人員首次詳細探討吃肉與早期黃斑部病變之間的關聯。

致病機制解析

研究報告指出：「我們發現，不同種類的肉類對罹患老年性黃斑部病變的機率有不同的影響。」大量食用紅色肉類可能是引發早期黃斑部病變的特殊危險因子；在某些族群中，這種飲食習慣可能與其他致病因素交互作用，進一步推高患病風險。

伊萊恩·宗解釋，過量攝取紅肉之所以增加黃斑部病變的發生率，是因為紅肉會促使體內產生更多有害視網膜的物質。

認識老年性黃斑部病變

老年性黃斑部病變是一種可導致視力衰退的視網膜疾病，多發生於50歲以上族群。患者眼部新生血管滲出液體，形成疤痕組織而影響視力，且治癒率較低，因此及早預防格外重要。

統計數據顯示，這種眼疾是澳洲人視力衰退的主因——50歲以上的澳洲人中，每7人就有1人出現黃斑部病變；在英國，因該病失明的人數更高達50萬，且逐年攀升。

少吃紅肉，守護靈魂之窗

科學家建議民眾減少紅色肉類的攝取量，以降低罹患黃斑部病變的風險。維持均衡飲食、多吃蔬果，並定期接受眼部檢查，才是保護視力的長久之計。