多吃魚能減緩記憶力衰退！研究揭長者吃魚的六大認知效益與營養價值

據英國媒體11月22日報導，挪威一項最新研究顯示，年長者多吃魚有助減緩記憶力衰退的跡象，且攝取量越多，效果越明顯。這份研究報告已發表於《美國營養學會》期刊上。

多吃魚與認知表現的關聯

研究人員發現，平時多吃魚的年長者在記憶力、視覺感知、空間認知、注意力、方向感及語言流暢度六項測試中，得分均高於其他人。牛津大學史密斯博士指出，無論男性或女性，多吃魚的長者在接受這六項認知測試時都表現出色，而且吃魚量越大的人，成效越顯著。

史密斯博士的研究團隊以挪威西部2031名年齡介於70至74歲之間的長者為研究對象。在受試者之中，有1951人每天吃魚達10克或更多，包括新鮮魚肉、罐頭魚，以及魚肝油和魚油等魚類製品；其餘80人每天的魚肉攝取量則不到10克。

研究人員表示，未來仍需進一步研究，以確定哪些魚種、哪類魚肉製品，以及何種烹調方式，對增強記憶力最有幫助。史密斯博士稱，找出魚肉中的關鍵成分非常重要。研究發現，無脂魚與脂質魚的效果同樣良好，因此對人體有益的可能不只是富含omega-3脂肪酸的魚肉。

魚類的蛋白質含量約15%至24%，是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率相當高，約有87%至98%都能被人體有效吸收利用。

魚油含有豐富的維生素A及D，其中又以魚肝的含量最多；此外，魚類也提供水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素，是日常飲食中不可多得的營養寶庫。

魚類還含有多種礦物質。最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等小型魚類，若帶骨一起食用，是很好的鈣質來源；海水魚則富含碘；其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等礦物質，也都能在吃魚時一併攝取到。

魚類所含的DHA，在人體內主要分布在腦部、視網膜和神經組織中。DHA能維持視網膜的正常功能，嬰兒尤其需要此種養分，以促進視力健全發展；DHA也對人腦發育及智能發展有極大的助益，更是神經系統成長不可或缺的營養素。

醫學研究發現，愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低，原來是因為他們的飲食中含有大量富含EPA及DHA的海魚；在日本地區的調查也顯示，沿海漁村的居民罹患心血管疾病的比例較內地農民低。

魚肉中的EPA及DHA這兩種特殊的omega-3系列脂肪酸，可以降低血脂，特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇），並使血小板比較不易凝集，進而預防血栓形成所引起的心臟血管疾病及腦中風，達到保護心臟的功效。