過量吃紅肉恐加速視力衰退？澳洲研究：黃斑病變風險增47%

老年性視網膜黃斑病變（AMD）是澳大利亞50歲以上成年人視力衰退的主要原因之一。澳大利亞科學家的一項長期研究發現，過量食用牛、羊肉等紅色肉類，會顯著增加罹患這一眼疾的風險。

紅肉攝取量與黃斑病變風險密切相關

澳大利亞墨爾本大學眼科研究中心的研究團隊於1990年挑選6734名58歲至69歲的健康人參與實驗。研究人員歷時4年，觀察並記錄受試者的飲食情況，重點追蹤肉類攝入量。

2003年至2006年間，研究人員對受試者進行跟蹤調查，檢測是否出現老年性視網膜黃斑病變。結果發現，共有1757人出現病變，其中1680人屬早期，77人為晚期。

研究人員將每人每天正常食用的紅肉量定為「一份」。數據顯示，與每周吃紅肉少於5份的人相比，每周吃10份甚至更多的人，患黃斑病變的風險高出47%。

這項研究報告發表於最新一期《美國流行病學雜誌》。實驗負責人伊萊恩·宗（Elaine Chong）表示：「實驗過程中，四分之一的受試者每周至少吃10份紅肉。值得注意的是，吃意大利臘腸和歐式香腸等加工肉製品，對黃斑病變的影響比新鮮紅肉更大。」

她指出，這是研究人員首次詳細研究吃肉與早期黃斑病變之間的關係。

研究人員在報告中寫道：「我們發現，不同種類的肉類對患老年性視網膜黃斑病變的幾率影響各不相同。」

報告強調：「大量食用紅色肉類可能是出現早期黃斑病變的特殊影響因素。」在某些人群中，這種飲食習慣可能與其他致病因素相互作用，進一步推高患病風險。

伊萊恩·宗解釋，過量攝入紅肉之所以會增加患黃斑病變的幾率，是因為紅肉會促使體內產生更多有害視網膜的物質。

老年性視網膜黃斑病變是一種可導致視力衰退的視網膜疾病，治愈率較低，因此早期防治尤為重要。這種眼病多發於50歲以上人群，患者眼部新生血管會滲出液體，形成疤痕組織，進而損害視力。

統計顯示，這種眼病已成為澳大利亞人視力衰退的主因——50歲以上的澳大利亞人中，每7人就有1人出現黃斑病變。在英國，因該病失明的人數高達50萬，且仍在逐年增加。

科學家據此建議，公眾應適量減少紅色肉類的攝取，以降低患黃斑病變、保護視力的風險。

需要指出的是，這是一項觀察性研究，雖然顯示紅肉攝入量與黃斑病變之間存在明顯關聯，但尚不能完全證明兩者具有直接因果關係。受試者的生活習慣、遺傳背景等其他因素，也可能對結果產生影響。科學界仍需更多深入研究，才能進一步釐清飲食與眼部健康之間的複雜關係。