老人視力下降怎麼辦？5道護眼食療助你明目養眼

年紀大了視力變差？飲食調理幫您守護眼睛健康

隨著年齡增長，許多中老年人的視力會出現不同程度的下降，「年老眼花」似乎成了理所當然的現象。然而，除了自然老化造成的老花眼之外，白內障、青光眼、眼底病變等眼科疾病，以及糖尿病、高血壓、慢性腎炎、動脈粥樣硬化等全身性疾病，同樣會對視力造成不良影響。

衰老引起的視力下降是緩慢的生理過程，若能及早透過日常飲食調養，補充眼睛所需的營養，有助於延緩視力減退、保護眼部健康。以下介紹五道適合中老年人的護眼食療，不妨在家試試。

一、核桃棗杞雞蛋羹

材料：核桃仁（微炒去皮）300克、紅棗（去核）250克、枸杞子150克、鮮豬肝適量、雞蛋2個

做法：

1. 將鮮豬肝切碎，與核桃仁、紅棗、枸杞子一起放入瓷盆中，加少許水，隔水燉半小時後備用。

2. 每日取2～3湯匙，打入兩個雞蛋，加糖適量，蒸熟成羹即可食用。

功效：有益腎補肝、養血明目的作用，可改善近視、視力減退，並緩解頭昏健忘、腰膝酸軟等症狀。

二、豬肝豆腐香包

材料：豬肝、豬肉、豆腐、核桃仁、松子、木耳、海米、扇、海米、扇貝各適量，蒼術（中藥房可購得）

做法：

1. 將豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、扇貝、豆腐如平常做餡般剁碎，攪拌均勻。

2. 取蒼術與豬肝一同煮（每100克豬肝約配2克蒼術），煮至豬肝熟透後剁成餡，與先前備好的餡料混合拌勻。

3. 麵粉放入盆內，加溫水揉成麵團；待麵發起後揉入鹼面，醒一會兒，揪成小劑子，擀成周圍薄、中間厚的圓片，分別包入餡心捏成包子，碼入籠屜，以旺火蒸10～15分鐘即熟。

功效：蒼術本身具有明目功效，與豬肝同煮能提升明目作用。搭配豆腐、核桃、松子、海米、扇貝等食材，對老年人肝功能減退及氣血不足也有良好的食補效果。

三、豆腐燒扁豆

材料：豆腐1500克、扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、薑末、濕蔥花、薑末、濕澱粉、香油、黃豆芽湯各適量

做法：

1. 扁豆摘去老筋，洗淨切片，放入沸水鍋中焯透撈出，過涼水後瀝乾備用；豆腐切成小塊。

2. 炒鍋內放油燒熱，下豆腐塊煎至兩面金黃後出鍋。

3. 鍋內留少許底油，下鍋內留少許底油，下蔥、薑煸香，倒入黃豆芽湯，放入精鹽、豆腐塊、扁豆片一同燒至入味，加入味精略燒，用濕澱粉勾芡，淋上香油出鍋即成。

功效：豆腐益氣和中、清熱解毒、生津潤燥，可補充老年人在衰老過程中流失的蛋白質；扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。兩者搭配，能潤膚明目、延緩衰老。

四、胡蘿蔔玉米餅

材料：胡蘿蔔半根、玉米粒2大匙、雞蛋1個、玉米麵粉適量、食鹽少許

做法：

1. 胡蘿蔔洗淨切成細丁，放入開水中略微汆燙，瀝乾水分後拌入少水分後拌入少許食鹽，醃漬約五分鐘。

2. 雞蛋打散，用力打至起泡，加入適量玉米麵粉及少許食鹽，攪拌成略稀的麵糊。

3. 將胡蘿蔔丁和玉米粒倒入蛋糊中，攪拌均勻。

4. 平底鍋燒熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動鍋身讓油均勻布滿鍋面。

5. 慢慢倒入調好的麵糊，再次轉動鍋身使其均勻鋪開，以中小火煎至兩面熟透即可。

功效：胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，抗氧化能力強，可吸收進入眼球的有害光線，預防眼睛老化、延緩視力減退，並有保護晶狀體的效果。此外，膳食中充足的維生素C也有助於維持晶體透明度，保護晶狀體蛋白質及其他成分，呵護眼球微血管、營養視網膜。

五、人參遠志飲

材料：人參10克、遠志30克

做法：將兩者共同搗為細末，每次取8克，以沸水沖泡代茶飲用，連服7～10天。

功效：益氣養心、益智明目。

護眼小提醒

除了食療調養，日常生活中也應注意：避免長時間近距離用眼，適度休息遠眺放鬆；外出時配戴太陽眼鏡阻擋紫外線；積極控制血壓、血糖等慢性疾病；戒菸並維持規律作息。若視力在短時間內明顯下降，或伴隨眼痛、飛蚊症突然加重等症狀，應儘早就醫檢查，以免延誤治療時機。