銀耳清熱又美容，這樣吃最營養！

銀耳的營養價值

胺基酸是人體維持健康不可或缺的營養素，想要避免身體缺乏胺基酸，不妨多吃銀耳。銀耳含有十多種胺基酸，蛋白質含量也十分豐富。雖然市面上多以乾貨形式出售，但銀耳的營養價值並不會因此流失，加上口感滑嫩美味，是日常食補的理想食材。

銀耳的功效與最佳食用方式

一、清熱美容，增強放化療耐受力

銀耳具有清熱的作用，經常食用還能發揮美容養顏的效果。癌症患者在接受放療或化療期間，往往會出現許多痛苦不適的狀況，此時適量食用銀耳，有助於增強對放療、化療的耐受力。

二、潤肺排毒，適合心肺疾病患者

肺源性心臟病以及老年慢性支氣管炎患者食用銀耳非常有幫助，銀耳還能發揮一定的排毒作用。建議將銀耳煮成湯水飲用，如此營養不易流失，也比較容易消化吸收。若以小火慢燉成銀耳湯，更是最滋補營養的吃法。

三、挑選優質銀耳的小技巧

購買銀耳時可以先觀察表面，膠質厚實、帶有自然光澤的銀耳品質較佳；此外，也可留意朵形大小，朵形較大的銀耳口感通常更為美味。

注意事項

想做出最美味、最有營養的銀耳料理，烹調過程應注意避免營養流失，同時留意食材之間的搭配。日常生活中，千萬不要食用過於新鮮或已經變質的銀耳。新鮮銀耳可能含有感光性物質，食用後經陽光照射容易引起皮膚不適，建議選購乾燥銀耳，充分泡發並徹底煮熟後再享用，才能吃得安心又健康。