老年人貧血如何調整飲食？補鐵與營養調養指南

貧血的成因相當多元，常見包括缺鐵、出血、溶血以及造血功能障礙等。若要改善貧血、恢復造血功能，日常飲食應提供充足的營養，包含高熱量、高蛋白、多種維生素，以及豐富的無機鹽（礦物質）。

為什麼老年人容易缺鐵性貧血？

在老年人族群中，貧血以缺鐵性貧血最為常見。鐵是人體合成血紅蛋白不可或缺的元素，一旦缺乏，血紅蛋白生成受阻，便會直接導致貧血。老年缺鐵性貧血主要有兩大原因：

一、慢性失血

部分老年人因長年痔瘡或鉤蟲病造成長期失血而引發貧血；也有接近停經期的老年婦女，因子宮肌瘤或子宮功能性出血，導致慢性失血性貧血。

二、鐵攝取量不足

老年人食量減少，加上平時較少攝取含鐵豐富的食物，使體內儲鐵量下降而導致貧血。此外，有些老年人容易胃酸不足或患有慢性腹瀉，也會影響腸道對鐵質的吸收，進一步加重貧血。

貧血的常見症狀

患有貧血的老年人，常見皮膚黏膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等表現。一旦出現上述症狀，應先到醫院查明病因、對症治療；同時可搭配飲食調養，在膳食中充分供給造血所需的原料，如鐵、維生素C、維生素B群及蛋白質等。

飲食調養三大重點

1. 攝取含鐵豐富的食物

鐵是構成血紅蛋白的主要成分之一。動物性食物中，動物肝臟、腎臟、心臟、肚（胃）等含鐵量豐富；植物性食物方面，海帶含鐵量極高，每百克海帶含鐵高達150毫克，比豬肝高出6倍。此外，紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、桔子、菠蘿等也都含有豐富的鐵質。民間常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品，具有一定的科學依據。

2. 搭配酸性食物促進鐵吸收

食物中鐵質的吸收與胃酸密切相關。現代醫學研究證實，鐵必須由三價轉變為二價才能被人體吸收，而在酸性環境下，三價鐵更容易轉變為易溶於水的二價鐵。若老年人胃酸分泌不足，鐵的吸收就會受到阻礙。因此，為了促進鐵質吸收，可適量食用酸性食物，如番茄、酸棗、苜蓿、酸黃瓜、酸菜等。

3. 補充維生素C

維生素C能促進鐵質的吸收與利用，因為它可將三價鐵轉變為二價鐵。若缺乏維生素C，即使食物中含鐵再多也難以發揮作用。因此，建議多攝取富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，尤其是綠色蔬菜及酸味較高的蔬果，如番茄、桔子、山楂等。