老年人貧血怎麼辦？從補鐵到營養搭配的完整飲食調養指南

貧血是指全身循環血液中紅血球總量減少至正常值以下的狀態。造成貧血的原因有多種，包括缺鐵、出血、溶血以及造血功能障礙等。一般而言，患者需要攝取富於營養且高熱量、高蛋白、多維生素、含豐富無機鹽的飲食，以幫助恢復造血功能。

老年人為何容易貧血？

老年人貧血以缺鐵性貧血最為常見。鐵在人體內扮演重要角色，當機體缺乏鐵元素時，會直接影響血紅素的合成而導致貧血。老年缺鐵性貧血主要有兩個原因：

有些老年人因多年痔瘡或鉤蟲病引起長期失血而造成貧血；也有些老年婦女在接近絕經期時，常因子宮肌瘤或子宮功能性出血而導致慢性失血性貧血。

老年人飲食量減少，加上不注意食用含鐵豐富的食品，使體內儲鐵量下降，進而導致貧血。此外，部分老年人容易胃酸不足或患有慢性腹瀉，影響對鐵質的吸收，同樣會引發貧血。

患有貧血的老年人，常出現皮膚黏膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等表現。一旦發現上述症狀，應先到醫院查明原因、對因治療。此外，還可以配合飲食調養，在膳食中注意供給人體足夠的造血原料，如鐵、維生素C、維生素B族和蛋白質等。

鐵是構成血紅素的主要成分之一。含鐵豐富的食物主要有動物肝臟、腎臟、心臟、肚等；海帶更是補鐵佳品，每百克海帶含鐵量高達150毫克，比豬肝高6倍。此外，紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、桔子、菠蘿等均含有豐富的鐵質。民間常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品，是有一定科學道理的。

食物中鐵質的吸收與胃酸有著密切關係。現代醫學研究證明，鐵元素只有從三價轉變成二價才能被人體吸收，而在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶於水的二價鐵。如果老年人體內缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。因此，為了促進鐵質吸收，可適量食用酸性食物，如番茄、酸棗、苜蓿、酸黃瓜、酸菜等。

維生素C可促進鐵質的吸收和利用——它能使三價鐵轉變為二價鐵。如果缺少維生素C，食物中鐵質再多也無濟於事。因此，應多食入含維生素C豐富的食物，如新鮮蔬菜和水果，尤其是綠色蔬菜和酸性較高的蔬果，如番茄、桔子、酸山楂。

維生素B12和葉酸是紅血球生長發育必需的物質，動物肝臟、腎臟、瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜中也含有葉酸。

蛋白質是構成血紅素的重要原料，貧血病人應食用足夠的蛋白質，如牛奶、瘦肉、魚類、蛋類、黃豆及豆製品等。

患貧血的病人往往有食欲不佳和消化不良的情況，因此要特別注意飲食的色、香、味、形，以引起患者的食欲。事實上，烹調良好的菜餚，對胃酸分泌也有促進作用，能間接幫助鐵質的吸收。