常看電視的老年人該怎麼吃？營養師傳授護眼飲食攻略

老年人看電視現況：眼睛負擔不容忽視

根據2002年全國營養健康調查顯示，我國60歲以上老年人看電視的比例約為84%，其中每天看電視超過2小時者約占57%，超過3小時者更高達27%。由於看電視時眼睛長時間盯著螢光屏，會大量消耗眼球視網膜上的感光物質——視紫紅質，進而導致視覺功能下降。

補充維生素A：合成視紫紅質的關鍵

視紫紅質是由維生素A和蛋白質在體內合成的，因此經常看電視的老年人應適量補充富含維生素A的食物。

動物性來源：適量攝取肝臟與蛋類

雞肝、鴨肝等動物肝臟以及動物血都是維生素A的良好來源。建議每週食用一次，每次25至50克即可，切勿過量，以免膽固醇升高。例如「豬肝炒胡蘿蔔」就是非常適合常看電視老年朋友的一道家常菜。此外，每天一顆水煮蛋也是簡單又營養的選擇；口感軟嫩的「蒸豬血」同樣值得推薦，特別適合牙口不好的長者。

植物性來源：橙黃色與深色蔬菜不可少

蔬菜中的β-胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，因此平時可多攝取胡蘿蔔、菠菜、茴香、西蘭花、小白菜、油菜等橙黃色和深色蔬菜。

需要注意的是，維生素A屬於脂溶性維生素，必須有油脂配合才能有效吸收。烹調上述蔬菜時最好加入少量植物油一起料理，這樣可明顯提高維生素A和胡蘿蔔素的吸收率。

烹調技巧：軟爛熟透更適合老年人

有些老年朋友牙口不好、消化功能減退，因此在烹調時可以將時間拉長一些，多採用蒸、煮、燉等方式。在注重營養的同時也要記住：食物首先必須煮熟透才安全，其次要軟硬適中、方便咀嚼吞嚥，最後才是講究食物搭配與營養均衡。

營養師溫馨提示

1. 看電視時盡量不吃零食：以免不知不覺攝入過多能量，影響體重與健康。
2. 正餐後不宜馬上看電視：先休息一會兒，讓腸胃有充足的時間消化吸收。
3. 變換姿勢看電視：坐一會兒、站一會兒、走一會兒交替進行，避免長時間久坐不動。