老年人飲食須知：掌握六大原則，吃出健康長壽

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養生保健離不開科學的飲食。人生每個階段都有適合自己的飲食方式，而老年人由於消化功能與營養吸收能力明顯不如年輕時，更應該從腸胃健康著手，調整日常飲食習慣。以下六個飲食原則，幫助銀髮族吃得健康、活得長壽。

一要「少」：飯吃八分飽

俗話說：「飯吃八分飽，少病無煩惱。」每餐不宜吃得過飽，最好為肚子留下兩分空間。澳大利亞研究發現，若人類經常保持兩分飢餓感，壽命可延長20%～30%。適量進食不僅能減輕腸胃負擔，也有助於控制體重與血糖。

中醫認為「脾胃乃後天之本」，且「胃喜燥惡寒」，因此應避免冰涼食物刺激腸胃，以溫熱食物為佳。但需注意，「暖食」不等於「燙食」，經常食用過燙的食物會損傷食道黏膜，是誘發食道癌的危險因素之一。

所謂「早」，是指按時用餐。一般而言，上午7點至9點是胃經當令的時段，早餐最好安排在這個時間，有助於腸胃正常運作。中醫也說「胃不和則臥不安」，晚餐應盡量提早食用，避免睡前進食，才不會增加腸胃負擔、影響睡眠品質。

只有細嚼慢咽，才能讓食物與唾液充分混合，達到保護腸胃、促進消化、提高營養吸收率的效果。同時也要把吃飯當成一件愜意的事，放鬆心情、專心用餐，別讓吃飯變成一種負擔。

老年人牙口不好、脾胃消化力較弱，飲食宜「吃軟不吃硬」。所謂「硬食」，除了堅硬的堅果類食物外，還包括煎炒油炸、肥甘厚膩等不易消化的食物。烹調時可多採用蒸、煮、燉等方式，讓食物更柔軟易入口。

老年人不宜攝取過於油膩的食物。「淡」就是少油、少鹽、少加工食品。目前國人食鹽與食用油攝取量普遍超標，由此引發的高血脂、高血壓等慢性疾病日益增多，因此老年人的飲食應盡量清淡，以維護心血管健康。

溫馨提示：以上六個飲食調理原則，能有效彌補老年人因身體機能退化而出現的健康問題。此外，老年朋友在日常生活中，還應根據季節氣候的變化，適時調整生活起居，並配合適度運動與定期健檢，才能真正達到延年益壽的目標。