春天萬物萌發，正是調養身體的好時節。對老年人而言，均衡而適宜的飲食不僅能增強體質，更有助於延年益壽。綜觀各地長壽老人的日常餐桌，可以發現許多共通的飲食智慧。以下整理出八種深受長壽老人青睞的食物與習慣，供大家參考。
從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其鍾愛喝粥。每天早晨，他們將50克燕麥片加入250克開水中，沖泡2分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此，從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生則一日三餐離不開大米粥：早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥，每頓定量為一淺碗，長年堅持已成習慣。他們都說：「喝粥渾身舒坦，對身體有益。」
歷代醫家與養生學家對老人喝粥也十分推崇。《隨息居飲食譜》中說：「粥為世間第一滋補食物。」粥品易消化、易吸收，具有和胃、補脾、清肺、潤下的功效。清代養生家曹慈山更指出：「老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。」他還編制了百餘種粥譜供老年人選用，深受歡迎。
許多老人把小米視為最好的滋補佳品。小米是穀子去皮後的顆粒狀糧食，歷來就有「五穀雜糧，穀子為首」的美稱。體弱多病的老人常用小米滋補身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人偏愛小米確實很有道理。
玉米別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，與水稻、小麥並稱為世界三大農作物，是世界公認的「黃金作物」，也是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾做過普查，發現美國原住民印第安人中沒有一個高血壓、沒有一個動脈硬化，原因正與他們常吃玉米有關。醫學研究發現，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質來看，他們很少罹患這類疾病，這與把玉米當作主食密切相關。
喝奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市的壽星尤其如此。據統計，美國現有約25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣便是普遍喝奶。美國諺語說：「喝奶使骨骼堅。」百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時更多，因此到了百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。
牛奶營養豐富且較為全面：賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；所含碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等，對老年人來說是必要且有益的。此外，牛奶經發酵製成的乾酪有助預防齲齒；常喝酸奶（優酪乳）能降低膽固醇，減少心血管疾病風險，還能明目、固齒、延緩細胞老化。
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士依據營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康長壽。
營養學家測定，蛋清含大量水分和蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中的利用率最高，對肝臟組織損傷還有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力；卵磷脂被人體消化後釋放出的膽鹼，還能改善記憶力。此外，蛋黃中的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素也相當豐富。
需要注意的是，雞蛋含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸，吃得過多會使膽固醇攝入量大大增加，引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管，並加重肝腎負擔。因此，每天吃1～2個即可，長壽老人們從不多吃。
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。老人常說：「紅薯是個寶，頓頓離不了。」醫學研究發現，紅薯有五大功效：
紅薯含有大量黏蛋白，能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。又因紅薯中鈣、鎂含量較多，所以能預防骨質疏鬆症。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
老人們普遍愛吃豆腐，俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》謂：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」
豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促使機體代謝等功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老年人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症也有良好的食療作用。
大白菜是冬春之交最常見的家常蔬菜，也是長壽老人餐桌上少不了的角色，民間素有「百菜不如白菜」之說。大白菜含有豐富的維生素C、膳食纖維和多種礦物質，熱量低而有飽足感，有助於促進腸胃蠕動、幫助排便，還能清熱除煩、通利腸胃。對牙口不好、消化功能減弱的老年人來說，將白菜煮得軟爛一些，既好消化又能補充營養，是價廉物美的養生佳蔬。
總結來看，長壽老人的飲食大多清淡自然、粗細搭配、定時定量，以粥品、雜糧、豆製品和新鮮蔬果為主，輔以適量的奶類和蛋類。春季養生，老年人不妨參考這些長壽飲食習慣，再配合規律作息與適度運動，讓健康長壽不再是遙不可及的目標。
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