正確飲食維持良好營養：掌握五大飲食原則，吃出健康好體質

人體就像一部機器，需要適當的保養才能好用、耐用。營養不良會使免疫力變差，增加肺炎等感染性疾病的風險，影響疾病復原；反之，若營養過剩、飲食偏差導致體重過重，罹患慢性病的機會也會隨之上升。由此可見，營養對於日常保健的重要性不容忽視。因此，學習如何正確飲食、維持良好的營養狀態，以擁有健康快樂的生活，正是營養照顧的核心目標。

健康飲食六大原則

想要維持良好營養，可以遵循以下基本原則：營養均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少鹽。以下針對各項原則詳細說明：

一、營養均衡

均衡攝取各類食物，才能確保獲得維持健康所需的各種營養素。

1. 每天都要攝取水果、蔬菜、油脂、五穀根莖類以及肉魚豆蛋奶等六大類食物，並經常輪換選擇，避免每餐重複吃相同的食物。
2. 適量攝取熱量，以維持理想體重為原則。
3. 攝取足夠的良質蛋白質，如奶類、豆漿、魚肉、瘦肉等。
4. 不偏食、不暴飲暴食，可採少量多餐的方式進食。

二、多蔬果

蔬菜水果富含纖維質、礦物質與維生素，不僅能預防便秘、促進膽固醇排泄，還能提升身體的抗氧化能力。

1. 多選用深綠色或深黃紅色的蔬果，其維生素含量較為豐富。
2. 若咀嚼或吞嚥不便，可用果汁機攪碎、剁碎或煮爛，連同菜渣一同食用，以保留完整營養。

三、多喝水

水分能幫助體內廢物排泄，預防並改善便秘問題。

1. 每天應攝取6至8杯水（約1500至2000毫升），分次慢慢補充。
2. 不宜飲用濃茶或咖啡，以免影響營養素吸收及睡眠品質。
3. 睡前減少喝水量，避免夜間頻尿而干擾睡眠。

四、少油

隨著年齡增長，分解脂肪的酵素及膽汁分泌量減少，油膩食物較不易消化；且高脂肪飲食與肥胖、脂肪肝、心血管疾病及某些癌症有密切關係，攝取過多的飽和脂肪及膽固醇更是造成心血管疾病的主要因素之一。

1. 少吃肥肉、五花肉、肉燥、香腸、核果類等脂肪含量高的食物。
2. 少吃油炸、油煎、油酥食品，以及奶油蛋糕、巧克力等高油點心。
3. 肉類應選用瘦肉、去皮的雞鴨肉等，減少脂肪攝取。
4. 烹調時採用清蒸、紅燒、滷、水煮、涼拌、燻烤等方式，以減少用油量。
5. 蟹黃、魚子、內臟、蛋黃等食物膽固醇含量高，不宜大量食用。

五、少糖

許多人常有葡萄糖耐受不良的現象，而糖除了提供熱量外，幾乎不含其他營養素，攝取過量還容易引起肥胖與血糖問題。

1. 多選用五穀根莖類食物作為熱量來源，少吃精緻糖類，如蜂蜜、煉乳、甜食及可樂、汽水等加糖飲料。
2. 甜食宜放在一餐的最後再吃，以免影響食慾、降低其他營養素的攝取。

正確的飲食習慣是健康的基石。只要在日常三餐中落實「均衡、多蔬果、多喝水、少油、少糖、少鹽」的原則，並持之以恆，就能有效維持良好營養養狀態，遠離疾病威脅，享受健康快樂的人生。