老人強腎健體這樣吃：鯽魚燉蛋與子薑鴨片的食療做法

隨著年齡增長，腎功能逐漸衰退，不少長者會出現水腫、怕冷、體虛等困擾。除了配合醫囑治療，日常飲食調養同樣重要。以下介紹兩道適合腎病患者的家常食療料理，材料易得、做法簡單，兼具美味與養生效果。

一、鯽魚燉蛋

功效

溫中補虛、健脾利尿、養血通乳。

原料

雞蛋4個、鯽魚1條、精鹽1克、蔥段與薑片各適量、米醋30克、雞湯500克。

做法

1. 將鯽魚去鱗、去鰓並清除內臟後洗淨，用蔥段、薑片和0.5克精鹽醃漬10分鐘，再放入沸水中汆燙一下備用。
2. 將雞蛋磕入碗中打散，加入蔥花、雞湯、米醋和剩餘的精鹽拌勻，放入處理好的鯽魚，上籠以中火蒸15分鐘即可。

適用人群

慢性腎炎、腎病症候群患者。

二、子薑鴨片

功效

養胃、利水、消腫。

原料

鴨脯肉300克、鮮子薑30克、蔥白2根、花生油50克、水澱粉適量。

調味料

①乾澱粉10克、雞蛋1個；②精鹽1克、醬油3克、白糖15克。

做法

1. 將鴨脯肉與子薑分別切成薄片，蔥白切段。
2. 鴨肉片用調味料①拌勻掛糊。
3. 炒鍋上火倒入花生油，燒至五成熱時，下入掛糊的鴨肉片滑炒至熟後盛出；鍋內留少許底油燒熱，加入子薑片、蔥段煸炒出香味，再放回鴨肉片並加入調味料②翻炒均勻，勾入水澱粉，略炒幾下即可起鍋。

適用人群

慢性腎炎、腎病症候群及慢性腎功能不全伴有水腫、平素怕冷者。

溫馨提示：食療僅為食療僅為輔助調養，腎病患者仍應遵從醫師與營養師的建議，適當控制蛋白質與鹽分的攝取量，並定期追蹤腎功能變化，才能達到最佳的保健效果。