老人吃水果有講究！4種水果加熱食用，養生又防病

俗語說：「一日一蘋果，醫生遠離我。」水果富含維生素、礦物質與膳食纖維，對維持人體健康扮演著重要角色。對老年人而言，經常適量食用水果，更有滋補強身、延年益壽的功效。

不過，老年人因機能退化，常伴隨腸胃虛弱、慢性疾病等問題，若食用水果的方式不當，反而可能對身體造成傷害。其實，部分水果經過加熱烹調後，不僅更容易消化吸收，還能發揮額外的食療效果。以下介紹四種適合老年人「熟吃」的水果及其正確做法。

一、蘋果帶皮蒸熟：止瀉又易消化

蘋果蒸熟後，其中的果膠經加熱會產生變化，不僅能吸附腸道內的細菌與毒素，還具有收斂、止瀉的作用，且質地更柔軟易消化，特別適合牙口不好或腸胃功能較弱的長者。

做法：將蘋果連皮洗淨後切成小片，放入小碗中隔水蒸約5分鐘，稍微冷卻後即可食用。

橘子含有豐富的營養素，有助降低血脂和膽固醇，並具美容護膚之效。但春季多吃生橘子容易「上火」，出現口舌生瘡、口乾舌燥、喉嚨乾痛、大便乾結等症狀。此時不妨改吃「熱橘子」。

做法：將1～2個橘子洗淨，在40℃～50℃的溫水中浸泡約1分鐘；擦乾表皮至完全無水分後，放入微波爐加熱1～2分鐘至表皮微焦。如此一來，橘皮中的揮發油、橙皮苷、維生素B群、維生素C等成分會滲透到果肉中，既達到春季養生美容的效果，又不容易上火。

此外，橘皮所含的揮發油對腸道有溫和刺激作用，能促進消化液分泌、增加食欲，具和胃健脾的功效；中醫亦認為橘皮有止咳、化痰、利濕的作用。

紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C、維生素P以及維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中維生素C含量在果品中名列前茅，素有「維生素王」的美稱。國外一項臨床研究顯示，連續食用大棗的病人，健康恢復速度比單純服用維生素藥劑快3倍以上。

不過，紅棗皮較韌、不易消化，蒸熟後更適合脾胃虛弱的長者食用。

柚子在秋季成熟，因皮厚耐儲存，有「天然水果罐頭」之稱，冬春交替時節食用正是理想時機。柚子含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素。

柚子具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食欲、改善消化不良；其理氣散結的特性還有助於傷口癒合，對敗血症等也有良好的輔助療效。將柚子加熱燉煮後食用，化痰降火的效果更佳，也更适合腸胃虛寒的長者。

水果加熱雖好，但仍需注意幾點：加熱時間不宜過長，以免破壞過多維生素C等怕熱的營養素；糖尿病患者應控制紅棗等高糖水果的攝取量；若有特定疾病或正在服藥，建議先諮詢醫師或營養師，才能真正吃得健康、吃得安心。