老人吃水果前務必清洗乾淨：正確去除農藥殘留的方法

水果上的「雀斑」其實是農藥殘留

有些水果表面會出現霜樣斑點，呈藍色或灰白色，看起來就像水果長了「雀斑」。其實，這些斑點是噴灑農藥後殘留的化學物質，食用前務必徹底清洗乾淨。

農藥殘留對健康的危害

為了防治病蟲害，果農從果樹開花到結果期間，往往需要噴灑大量農藥。農藥一旦殘留在水果表面便很難去除，其中三唑類、二氧化硫等物質甚至具有致癌性和致過敏性。以蘋果、李子、杏和梨等水果為例，若在結果期噴灑農藥，農藥會浸透果皮並殘留在果皮的蠟質層中，導致果皮的農藥殘留量遠高於果肉。

常見的植物保護劑：波爾多液

目前使用較廣的植物保護劑是波爾多液，它是由硫酸銅和石灰乳調配而成的懸濁液，成本低廉、殺蟲效果好。其配製方法簡單，只需將硫酸銅和石灰混合後加水溶解即可，但兩者的比例卻不易掌握：

• 若硫酸銅含量過高，防治害蟲的效果雖然提升，但藥性增強，水果表面會留下藍色斑點；
• 若石灰乳含量過多，藥效雖然持久，但防治效果降低，水果表面還會殘留白色石灰斑點。

若未將這些藍藍白白的斑點清除乾淨便吃下肚，容易引起腹痛、腹瀉等中毒症狀。老年人腸胃功能較弱，更需特別留意。

去除農藥殘留的實用方法

1. 清水沖洗法

適用於梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果。先在清水中洗淨，再放入沸水中燙約半分鐘，即可去除大部分農藥殘留。

2. 鹽水浸泡法

將水果放入淡鹽水中浸泡約十分鐘，再用清水沖洗乾淨，有助於去除表面殘留的農藥與蟲卵。

3. 小蘇打水清洗法

在清水中加入適量小蘇打，將水果浸泡五至十分鐘後沖洗，鹼性環境可幫助分解部分農藥殘留。

4. 削皮法

由於果皮的農藥殘留量通常高於果肉，對於蘋果、梨等水果，清洗後削去果皮再食用更為安心。

老年人在享用水果的營養之前，切記先以正確方式清洗，才能吃得健康又安心。