方便食品暗藏健康危機！盤點10種最不該取代天然食物的便利食品

現代人生活步調快速，忙碌之餘往往無暇顧及日常三餐與飲食起居，各類方便食品因此應運而生。這些食品確實為生活帶來不少便利，但若長期以它們取代天然食材，卻可能對健康造成諸多隱患。以下整理出10種常見的「替代陷阱」，幫助您吃得方便，也吃得更安心。

1. 方便麵取代家庭自製麵條（手擀麵）

方便麵經過油炸處理，脂肪含量偏高，其中更含有反式脂肪酸（來自油炸時使用的氫化植物油），長期食用不利於心血管健康。

超高溫消毒奶保質期長、無需冷藏，保存十分方便；但超高溫滅菌過程會破壞牛奶中的維生素等營養成分。相較之下，巴氏消毒奶能保留更多天然營養。

火腿腸保存容易、食用方便，外觀與口感也不錯，但其營養品質遠不及新鮮肉類，且含有亞硝酸鹽等多種食品添加劑。

相較於洗水果、削果皮，喝果汁似乎省事又美味。然而果汁的營養價值不及完整水果，榨汁過程會流失部分營養素，市售果汁還可能含有多種食品添加劑。

果珍屬於固體飲料，沖泡一杯即飲，風味口感與果汁十分接近。但檢視其配料表可以發現，主要成分是白砂糖、酸度調節劑、磷酸鈣、增稠劑、橙味食用香料、著色劑（檸檬黃、日落黃）以及維生素C等添加物，根本不含任何天然水果成分。

豆漿粉沖泡即飲，還省去清洗豆漿機的麻煩。不過根據產品標示，豆漿粉的蔗糖含量高達60%以上，而大豆本身並不含蔗糖——也就是說，超過產品重量一半的糖分全是額外添加的。與其說喝的是豆漿粉，不如說是「蔗糖粉」！

濃湯寶的配料表中含有增味劑、食用香精、增稠劑、酸度調節劑等多種食品添加劑，用以塑造鮮香風味並區分不同口味。無論海鮮味還是牛肉味，其中幾乎不含真正的海鮮或牛肉成分，只是以添加劑模擬味道與濃湯外觀而已。

濃湯寶的營養品質不高，與用天然食材熬製的雞湯、骨頭湯、牛肉湯、海鮮湯不可同日而語。此外，從營養成分表來看，其鈉含量也偏高。

市售豆沙口感細膩、甜度更高，比家庭自製豆沙（將紅豆等煮爛再攪拌而成）更受歡迎，也更省事。但市售豆沙須經過濾工序去除豆類的膳食纖維，才造就細緻口感——而膳食纖維正是現代都市人普遍攝取不足的營養素。

全麥粉保留更多維生素、礦物質和膳食纖維，比精白麵粉更健康。全麥麵包近年大為流行，卻往往名不副實：市面上大部分全麥麵包其實是以精白麵粉加少許麩皮製成，並不具備全麥的營養優勢，遠不及貨真價實的全麥饅頭（顏色偏黑、可見許多「麻點」狀麩皮）。

馬鈴薯除了澱粉之外，還富含維生素（尤其是維生素C）、礦物質（特別是鉀）和膳食纖維，本是最值得推薦的食物之一。但經高溫油炸製成的薯條、薯片，不但破壞了大部分維生素，還添加大量油脂與人工合成添加劑，搖身一變成為典型的高熱量、低營養垃圾食品。

在此提醒大家，尤其是退休後閒暇時間較多的銀髮族朋友，不妨趁此機會學習科學飲食的方法，親手下廚烹飪美味，既安全又健康，更能為生活增添樂趣。