南瓜子怎麼吃最養生？4種堅果種子的營養功效與正確吃法

老年人在正餐之間若感到飢餓，適量補充易消化、富營養的健康零食，不僅能為身體補充能量，更有助於日常養生。花生、南瓜子、杏仁與葵花籽等常見堅果種子，各自蘊含不同的營養價值，以下為您詳細介紹它們的功效與最佳食用方式。

花生：長生果，補脾胃、潤肺化痰

古人將花生譽為「長生果」，每100克花生約含葉酸104.9微克，而成年人每日攝取60微克葉酸即可滿足生理需求。中醫認為花生具有補脾胃、潤肺化痰的功效。對於患有高血壓或動脈硬化的老年人而言，經常食用醋泡花生，有助於降低血壓、軟化血管。

年紀漸長後牙齦容易萎縮，造成牙齒鬆動、變長甚至脫落。這是因為牙齦萎縮後，輸送至牙槽骨的營養減少，導致牙槽骨萎縮變短，口腔醫學上稱之為「骨吸收」現象。常吃南瓜子有助於改善這一問題。

南瓜籽仁富含兩大類對牙齦和牙槽骨極為重要的營養素：

1. 豐富的磷：每100克南瓜籽仁含磷1159毫克，老年人牙槽骨萎縮往往與磷流失有關。

2. 胡蘿蔔素與維生素E：這兩種物質能直接滋養牙齦，預防牙齦萎縮。

建議將南瓜子研磨成粉末後食用，每日一小把（約30克），效果更佳。此外，南瓜子也是富鉀食物，鉀能幫助腿部肌肉伸展、預防腿抽筋；開心果的鉀含量同樣十分豐富，是香蕉的4倍多。

杏仁是生活中常見的乾果。研究發現，在高脂人群的飲食中加入心形甜杏仁，30天後血液中的低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯及總膽固醇含量會明顯下降。這主要歸功於杏仁含有近50%的不飽和脂肪酸以及豐富的維生素E，這些成分具有良好的降脂作用。

另一方面，杏仁的膳食纖維含量高達約17%，能促進人體脂肪代謝。在膳食中添加應季杏仁，還可提升體內某些酶的活力，增強清除自由基的能力，達到延緩衰老的效果。

向日葵向陽而生，吸收太陽精氣最多，因此葵花籽被認為具有良好的補陽作用。葵花籽中所含的維生素E是一種強效抗氧化劑，能保護血管、促進新陳代謝、增強機體抵抗力、改善血管彈性、延緩細胞衰老，並有助於減緩動脈硬化的發展。

若有因細小動脈硬化引發的失眠、健忘、心悸、胸悶等症狀，可在每晚睡前取生葵花籽30克，細細嚼碎後食用。若是因動脈硬化、組織供血不足而出現疲憊、睏倦、視物昏花等不適，則可食用南瓜子和開心果，其中所含的不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素及酶類物質，有軟化血管、改善大腦血液供應的功效。

食用葵花籽或南瓜子時，建議用手剝殼，避免用嘴嗑食。若用嘴嗑，大量唾液會黏附在瓜子殼上而流失。唾液除了能濕潤與溶解食物、幫助吞嚥、清潔保護口腔之外，在中醫觀點中還有滋養腎精的作用。唾液由脾氣助腎之精氣所化生，多唾或久唾必然耗損腎精、傷害脾氣。