杏仁吃多了會怎麼樣？苦杏仁中毒的症狀、急救與預防全解析

近日，某醫院急診科接連救治了兩名年輕的杏仁中毒患者。兩人在吃了十餘粒杏仁後，先後出現眩暈、胸悶、心悸、氣促、四肢麻木乏力等症狀，其中一人甚至發生暈厥。所幸送醫及時，才避免了更嚴重的後果。

苦杏仁為什麼有毒？

該院急診科副主任呂軍介紹，苦杏仁在中醫裡常與其他中藥搭配使用，可用於治療感冒、咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎，以及產婦、老人大便秘結等症。然而，食用未經處理的苦杏仁卻可能引起中毒。

原來，苦杏仁以及桃、枇杷、櫻桃的核仁中都含有毒性物質——苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。這些物質遇水後會產生氫氰酸，正是導致中毒的「罪魁禍首」。氫氰酸可造成細胞窒息，引起組織缺氧，嚴重時甚至危及生命。

據了解，廣州人喜歡用來煲湯的「南杏」其實是甜杏仁，而「北杏」則是苦杏仁。兩者名稱相近、外觀相似，但安全性截然不同，選購時務必留意。

杏仁越苦，毒性越大，一般生吃數粒就可能中毒，且食後有2至9小時的潛伏期。中毒的輕重與攝入量的多少以及患者的年齡有關。

僅有噁心、嘔吐、全身不適、疲乏無力、頭痛頭暈、煩躁等症狀。

嘔吐頻繁、呼吸及心跳急促、面色青紫、四肢抽動或僵直、呼吸困難，嚴重者可能死於呼吸衰竭。

呂軍提醒，苦杏仁中毒來勢兇猛，搶救必須分秒必爭。一旦發現有人中毒，應立刻用筷子、勺子或手指刺激其咽喉後壁催吐，並盡快送往醫院搶救，切勿拖延或自行觀察。

呂軍指出，預防杏仁中毒應注意以下幾點：

第一，切勿生吃未經處理的苦杏仁；即使煮熟或炒熟後食用，也應嚴格控制用量，不宜多吃。

第二，學會辨別甜杏仁和苦杏仁：苦杏仁味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對稱。購買或食用前先確認品種，才能安心享用杏仁的營養價值。