年貨零食怎麼買？好零食、壞零食全攻略：南瓜子、杏仁、核桃優先選

春節即將到來，又到了一年一度採辦年貨的時刻。零食是春節年貨中不可或缺的一部分，面對超市裡琳瑯滿目的商品，你知道該如何挑選嗎？本文為你整理「好零食」與「壞零食」完整清單，教你掌握營養價值、飲食禁忌與選購技巧，輕鬆避開採買誤區，吃得健康又安心。

好零食一覽：營養與挑選技巧

1. 杏仁

營養價值：杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素含量在果品中僅次於芒果，因此杏仁也被譽為「抗癌之果」。

飲食禁忌：孕婦應禁食苦杏仁；甜杏仁雖可食用，但須適量，每次以不超過9克為宜。

挑選技巧：應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的杏仁，形狀多為雞心形或扁圓形。仁衣呈淺黃略帶紅色、顏色清新鮮豔，皮紋清楚不深、仁肉白淨者為佳。杏仁要乾燥，用手捏緊時仁尖有扎手感，用牙咬鬆脆有聲。若仁體有小洞是蛀粒，有白花斑則為霉點，均不可食用。

2. 開心果

營養價值：一是保護心臟——開心果富含精氨酸，不僅能緩解動脈硬化、有助降低血脂，還能降低心臟病發作風險、降低膽固醇、緩解急性精神壓力反應。二是保護視力——紫紅色的果衣含有天然抗氧化物質花青素，翠綠色的果仁則富含葉黃素，不僅能抗氧化，對保護視網膜也很有幫助。

飲食禁忌：開心果熱量高、脂肪較多，怕胖者及血脂偏高的人應少吃。

挑選技巧：自然開果的開口處均勻整齊，用手把開口處合上會留下一道大裂痕；機器開果的開口合上後能完全閉合或只剩一條小縫隙，且歪斜不整齊。自然開口的果實飽滿、殼小肉多，雖然價格稍貴，但品質更好。

3. 核桃

營養價值：核桃仁營養豐富，每百克含蛋白質15～20克、脂肪60～70克、碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。核桃脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食用後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

飲食禁忌：陰虛火旺者、大便溏洩者、經常流鼻血者應少食或禁食核桃仁。

挑選技巧：以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、乾燥、桃仁片張大、色澤白淨、含油量高者為佳。挑選時應以取仁觀察為主：果仁豐滿為上品，乾癟為次；仁衣色澤黃白為上，暗黃為次，褐黃更次；帶深褐斑紋的「虎皮核桃」品質也較差。

4. 南瓜子

營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用，是年貨堅果中的優先之選。

飲食禁忌：一次不要吃太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的案例。胃熱病人宜少食，否則容易感到脘腹脹悶。

挑選技巧：上等南瓜子應片粒闊大、種仁飽滿凸肚、殼面潔白、有自然光澤，咬磕易開裂、出肉容易。

5. 松子

營養價值：松子含有蛋白質、脂肪、糖類，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵含量也很豐富，常吃可滋補強身。

飲食禁忌：存放時間過長會產生哈喇味，不宜食用；膽功能不良者應慎食。

挑選技巧：應選色澤光亮、殼色淺褐、殼硬且脆、內仁易脫出、粒大均勻、殼形飽滿的松子。殼色發暗、形狀不飽滿或有霉變、乾癟現象的，不宜選購。

壞零食一覽：應盡量避開的人造食品

1. 派類（蛋黃派、巧克力派）

不論蛋黃派還是巧克力派，都是典型的人造食品，是用大量、各式各樣的添加劑調製出來的「美味」食品。一塊小小的派，竟由近30種原料「合成」！氫化油（含危害心血管系統的反式脂肪酸）、甜味劑、防腐劑、乳化劑、膨鬆劑、香精、色素、增稠劑、抗氧化劑……簡直就是食品添加劑的大雜燴。可以這樣說：這不是往食品裡加添加劑，而是往添加劑裡加食品！

2. 火腿腸

鮮豔的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量，這些全都與真正的豬肉無關！發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白等，全被塞進各種腸衣裡，給你肉類的口感，卻沒給你肉類的營養。所含添加劑包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等，其中亞硝酸鈉可能在體內生成致癌物亞硝胺。

3. 果凍

又一款典型的人造食品，幾乎全部用添加劑製造，沒有任何天然食物原料。山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等添加劑使用最為普遍。有的產品雖然加入一小塊果肉當作幌子，也只是聊勝於無。

4. 薯片

不論多高級、多昂貴的薯片，都經過油炸加工，破壞了馬鈴薯中原有的營養素；薯片必須使用大量添加劑來保持酥脆，且多用氫化植物油（含危害心臟健康的反式脂肪酸）；油炸薯片、薯條還含有較多的致癌物質丙烯醯胺。由於膨鬆劑、增味劑大大掩蓋了油和鹽的味道，即使不知不覺吃下一整包也不覺得油膩，但攝入油分過多容易導致肥胖等問題。

5. 油炸酥類零食

如果是一塊糖果，也許很多人認為它不健康；但如果糖紙裡包裹的是一小塊又香又脆的油炸酥呢？這種油炸酥類零食毫無營養可言，還提供反式脂肪酸、大量能量、香料、色素等各色添加劑——還不如吃一塊糖果！

過年吃零食的健康注意事項

1. 堅果適量、首選原味：水果含維生素和纖維素，堅果含不飽和脂肪酸，能保護心臟、抗衰老。但堅果脂肪和熱量高，每天最多十粒。總體來說，原味堅果比甜、鹹、辣等口味的好，熟的比生的好，煮、烤的比油炸的好。

2. 果脯與黑巧克力看標示：果脯的礦物質和纖維含量豐富；黑巧克力對心腦血管有好處，還能緩解壓力。但選購時要留意營養成分表，挑選低脂、低熱量、低鹽、低糖、低添加的產品。

3. 晚餐後宜吃水果：晚餐後比較適合吃水果，且最好晚餐能少吃一點，把量預先留出來。但別吃水果乾，它含糖量高達80%左右，容易發胖。特別是香蕉乾、芋頭乾等果蔬脆片多為真空油炸產品，脂肪含量在15%以上。此外，吃完零食後要漱口，避免損害牙齒。

4. 控制份量、專心進食：堅果和種子仁營養雖好，但油脂太多，每天只宜吃一湯匙的量，且不適合晚餐後吃。切記不要邊看電視邊吃零食，否則會在不知不覺中越吃越多，導致熱量超標。

5. 老人吃零食有講究：老人吃零食，以胃腸保持不飢不飽的狀態為宜。上午10點左右可吃些新鮮水果；下午3點左右吃一把堅果，如核桃、杏仁，或富含維生素C和抗氧化劑的大棗、葡萄乾等；晚上臨睡前喝杯牛奶，既能提高睡眠品質，還能補鈣。