研究證實：茶葉煮泡5分鐘，抗氧化與抗癌效果最佳

煮茶勝過泡茶？關鍵就在「煮5分鐘」

科學家研究發現，將茶葉放入壺中煮沸，比單純把沸水倒進杯子裡沖泡更有益健康。這種傳統的煮茶方式能釋放出更多的抗癌化學物質，讓同一份茶葉發揮更大的保健功效。

煮沸5分鐘，抗氧化劑濃度達最高峰

位於蘇格蘭阿伯丁郡的洛維特研究所（Rowett Institute）研究人員發現，茶葉在壺中煮沸5分鐘時，茶水中抗氧化劑的濃度會達到最高峰。抗氧化劑能夠吸收人體內與癌症及心臟病相關的有害自由基，正是茶飲保健價值的核心來源。

實驗數據：煮泡時間如何影響抗氧化效果

為了驗證煮泡時間與健康效益之間的關係，科學家邀請一批參與者飲用在壺中以不同時間煮泡的紅茶，隨後檢測他們血液中的多酚含量——多酚是植物自然產生的抗氧化劑，也是衡量茶水保健功效的重要指標。結果顯示：

• 5分鐘 vs 10分鐘：飲用煮泡5分鐘茶水的參與者，血液中的抗氧化劑水平比飲用煮泡10分鐘茶水的人高出60%。
• 3分鐘 vs 5分鐘：兩種茶水中的抗氧化劑水平相差約30%，顯示煮足5分鐘確實能明顯提升有效成分。
• 飲用後一小時：參與者在飲用壺煮5分鐘的茶水一小時後，血流中的抗氧化劑水平上升了45%。

值得注意的是，研究同時發現，茶葉在壺中煮泡超過5分鐘，並不會產生更多有益成分。換言之，「煮得久」未必「更健康」，5分鐘正是釋放營養的黃金時間點。

加牛奶也不怕，保健效果不打折

不少人習慣在紅茶中加入牛奶，並擔心這樣會削弱茶的營養價值。不過研究人員指出，向茶水中添加牛奶並不會影響茶的抗氧化劑成分，喜愛奶茶風味的民眾可以放心享用。

結語

下次喝茶時，不妨改用茶壺將茶葉煮上5分鐘，讓每一杯茶都釋放出最完整的抗氧化力量，為日常健康加分。