一份健康的早餐，時間最好安排在起床半小時後，進食前先喝一杯溫水，食物種類應涵蓋四大類，數量則依個人需求調整。然而，許多人習以為常的早餐搭配，其實暗藏健康隱患。以下五類最常見的不健康早餐組合，快看看你中了幾項。
清粥小菜雖沒有油脂過高的問題，但配粥的醬菜、豆腐乳等往往太鹹，鈉含量偏高；且這些多為加工食品，可能添加防腐劑，長期食用容易增加肝、腎負擔。
專家指出，只吃白米粥並不合理。白米粥會使體內胰島素在短時間內大量分泌，反而促使脂肪囤積，不利於體重控制；加上白米粥營養密度低，經常單吃也不利健康。
健康吃法：早餐可改選五穀雜糧粥，比白粥更營養、更有飽足感。吃粥時不要只配醬菜，應搭配一顆荷包蛋或一份瘦肉補充蛋白質，再加一盤炒青菜，營養就相當均衡。
營養學家發現，超過一半的小學生和家長認為早餐不需要蔬菜水果。其實「牛奶加麵包」並不等於營養早餐——麵包不論鹹甜，油脂含量都不低，糖分也偏多，又經過精緻加工，營養價值有限。
健康吃法：盡量避免夾餡麵包，其熱量和油脂量都比白麵包更高。想吃甜口味，不妨選擇全麥吐司抹一小匙果醬，但要避免天天塗抹奶油、花生醬，以免攝入過多反式脂肪。
一個燒餅的熱量約230～250大卡，其中約25%來自脂肪；油條則是高溫油炸食品，不僅油脂偏高、較難消化，食物經高溫油炸後營養素會被破壞，還可能產生致癌物質。
健康吃法：一星期不宜超過一次。若早餐吃了燒餅油條，當天午、晚餐應盡量清淡，避免再吃炸、煎、炒的食物。由於這類早餐缺乏蔬菜，其他兩餐要多補充，或選擇夾青菜的燒餅。建議搭配不加糖或只加少量糖的清豆漿，以免吃進過多糖分。
以酥脆的蘇打餅乾等乾食當早餐，常會覺得口乾、難以下嚥。因為經過一夜消耗，體內各種消化液分泌不足；而這類乾食多以穀類為主，缺少優質蛋白，只能提供短暫能量。不少上班族因為趕時間，習慣邊走邊吃，對腸胃健康更不利，影響消化與吸收。
健康吃法：不要以零食代替早餐，尤其別吃太多乾食。如果當天早餐太乾，可以加一根黃瓜，或配上一杯果汁。
用蔬果當早餐看似健康，但早餐是一整天能量的來源，需要主食提供熱量。蔬菜水果熱量過低，吃完容易疲勞、很快就餓。長期早餐不吃主食，會造成營養不良，並削弱身體各項機能。此外，香蕉、梨等水果不宜空腹食用。
健康吃法：早餐吃蔬果時，應搭配三明治或一片吐司，補足身體所需能量。三酸甘油脂偏高的人，尤其不要只以水果當早餐。
早餐最好安排在6:30～8:30之間，用15～20分鐘在家吃完。專家建議，可以前一天晚上先把食物做成半成品，早上煮湯熱飯時見縫插針地洗漱、收拾，就能為吃早餐騰出時間。
早晨起床後不要馬上吃早餐，先喝一大杯溫水再進餐。經過整夜睡眠，體內水分因流汗及形成尿液而耗損，血液呈現缺水狀態；起床先喝一杯溫水，有助腎臟與肝臟解毒，也能喚醒腸胃。
一份營養早餐應包含四大類食物：穀類（饅頭、麵：穀類（饅頭、麵條、麵包等）、蛋和肉類（富含蛋白質的食物）、奶類（補鈣）以及蔬菜水果類。每天能吃到上述四類，才能保證營養均衡；吃到其中三類，早餐品質屬良好；若只有兩類或以下，早餐品質就偏差了。
一份優質的成年人早餐中，穀類食物應含約50至100克，並適當增加富含優質蛋白質的食物，如牛奶250至300毫升、雞蛋25至50克，同時保證蔬菜和水果各75至100克。不同年齡與勞動強度的個體，可依具體情況加以調整。
此外，若早餐食物單一、缺乏蔬果類，可喝果汁或補充綜合維生素及礦物質：青少年注意補充維生素C，減肥者和上班族注意補充多種維生素，日照少的人和老年人則應增加維生素D和鈣質。
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