豬肉怎樣吃才健康？聰明選部位、巧烹調，營養美味兼得

紅燒肉固然色香味俱全，但肥胖及「三高」人群卻只能淺嘗輒止。一方面，其原料五花肉的飽和脂肪含量偏高，優質蛋白質相對不足，不利於心腦血管健康；另一方面，長時間炖煮的紅燒做法，會讓豬肉中豐富的B族維生素大量流失。那麼，豬肉究竟怎麼吃才更健康？以下幾種烹調方式值得參考。

五穀雜糧蒸小排：粗細搭配，少油少鹽

以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨，上鍋蒸製而成，全程少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素，不僅能增加飽腹感、減少肉的攝入量，還有助於促進消化，特別適合老人、小孩以及「三高」人群食用。

豬排炖湯：藥食同源，滋補佳品

豬排炖湯能發揮膳食多樣性，滿足不同人群的口味與營養需求。除了搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材外，還可加入枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食材。湯汁清亮鮮香而不油膩，堪稱冬日滋補的佳品。

豬肉入餡：軟嫩易消化，老幼皆宜

豬肉做餡廣受歡迎：豬肉白菜滋味甜美，豬肉茴香辛香不膩，豬肉薺菜野味十足，豬肉香菇鮮香誘人。對於腸胃功能較弱的人，或還咬不動大塊肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子都是不錯的選擇。

白煮涼拌或做成蔬菜肉丸：低鹽低脂

取上好的瘦肉用清水煮熟，煮至肉質軟爛後撈出，搭配西芹、藕片、胡蘿蔔等蔬菜和調料涼拌，或直接蘸調味汁食用；也可以將其碾碎，混入蔬菜做成肉丸，低鹽低脂，用來煮湯或涮火鍋，四季皆宜。

控制攝入量：適量才是關鍵

需要提醒的是，即使不是紅燒做法，每天的豬肉攝入量也不宜過多。一般以兩三個手指大小的量為佳，豬排每次3塊左右為宜。做到葷素搭配、均衡飲食，才能真正吃得健康又安心。