粗糧、細糧搭配吃更健康：均衡飲食的養生智慧

糖尿病、高膽固醇症及肥胖症等慢性疾病，已成為困擾現代人的主要健康問題。為什麼這些疾病的發病率居高不下？究其原因，與現代人的飲食習慣息息相關。

粗糧與細糧的分類

糧食可分為粗糧與細糧兩大類。大米、糯米、小麥等屬於細糧；小米、蕎麥、高粱、玉米、青稞等則屬於粗糧。細糧口感細膩、營養豐富，而粗糧則含有較多人體無法直接吸收、卻對健康極為重要的膳食纖維。

隨著生活水平不斷提高，大多數人以細糧為主要食物，很少攝取粗糧。然而，細糧搭配高脂肪飲食，為人體提供了過高的熱量，長期下來容易引發多種疾病，也使許多疾病更難治療。相反，粗糧中豐富的膳食纖維與人體健康密切相關，研究發現，它在預防人體多種疾病方面扮演著重要角色。

粗糧屬於平性食物，長期食用有助於避免熱性病的發生。人類絕大部分疾病都屬於熱性病，例如痢疾、感冒、肝炎、糖尿病、腎炎、癌症、風濕病、慢性氣管炎、高血壓、瘡癤等。

許多研究人員發現，適當食用粗糧具有控制癌症的作用，不少癌症病人透過攝取粗糧，能夠延長壽命。

粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，對止喘有一定的幫助。

粗糧的組織能與膽酸鹽結合，減少其肝腸循環，限制膽固醇的生成與吸收，並促進其排出體外，有助於預防及輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。

粗糧含有較多的膳食纖維素，經過代謝作用可產生具有導瀉功能的羥基化合物，促進腸道蠕動，有效治療便秘。此外，粗糧還有助於防治糖尿病、抑鬱症、不育症，並具有很好的減肥效果。

在生活水平日益提高的今天，建議注重健康的人們適量增加粗糧的攝取。當然，粗糧並非吃得越多越好，關鍵在於粗糧與細糧合理搭配，既能滿足人體的能量需求，又不至於造成營養過剩，這才是健康飲食的理想之道。