最近全國各地氣溫明顯下降，瀋陽已是一片冰天雪地，氣溫降至零下二十多度。即使把所有衣物都穿上身，仍難以抵擋刺骨寒意，許多原本就怕冷的人更是苦不堪言。在這樣的天氣裡，想讓身體暖和起來，除了靠衣物保暖，更要從飲食著手——好好吃一頓早餐，為身體補充足夠的熱量。然而，許多人卻經常不吃早餐，或隨便糊弄一口就出門。
我們都知道，早餐是一天當中最重要的一餐，所謂「早餐如進補」。早餐的營養品質直接決定了全天的飲食品質。不吃早餐或早餐品質太低，都會降低上午的工作效率，容易感到疲勞、注意力不集中，甚至昏昏欲睡。在寒冷的冬季早晨，若空腹出門，更會讓人渾身發抖、寒意透心。
其實，健康的早餐並不複雜，只要包含三個要素即可：
1. 澱粉類食物，提供基礎熱量；
2. 富含蛋白質的肉、蛋、奶或豆製品；
3. 水果或蔬菜，補充維生素與膳食纖維。
若三者兼備，就是一頓營養合格的早餐。
有人安慰自己：「少吃點早餐，就當減肥了。」實際上，不吃早餐不僅不利於減重，反而會使午餐和晚餐的食量增加，間接提高肥胖風險。此外，空腹還會增加胃病和膽結石的危險。經過一夜睡眠，人體流失較多水分，消化道活動減少，膽汁濃縮；若早上不及時進食，膽汁無法正常排出而沉積，就容易形成膽結石。如果晚餐大魚大肉、早餐又不吃東西，這種風險會更加突出。
那麼，在寒冷的冬天，早上原本就喜歡賴床的情況下，如何兼顧效率與營養呢？其實，好的早餐不論中西式，都能在10分鐘內從廚房端上桌。
只需一台烤麵包機，吐司烤三分鐘，加一片起司或塗少許藍莓果醬；同時把牛奶從冰箱取出，用微波爐加熱一分鐘，前後只需六分鐘即可完成。也可以利用熱牛奶的兩分鐘，沖泡即食燕麥片或混合穀物片，同樣六分鐘內就能吃完，讓你熱呼呼地出門。如果上午再補充一點水果和堅果，早餐營養就滿分了。
中式早餐同樣不難準備。頭一天晚上備好包子、軟煎餅、什錦蛋炒飯等食物，早上起來加熱一下，同時用微波爐熱一碗豆漿，或沖一碗即溶紫菜湯，三五分鐘就能搞定。如果前一晚有剩飯剩菜，可提前分出一份作為蓋飯，隔天早上加熱兩分鐘即可食用；若能搭配一點燙拌青菜或一個水果，就更加理想。
為了節省早上的時間，可以在頭一天燒好熱水裝進保溫瓶，若有電茶壺就更方便，燒水速度更快。將熱水倒入鍋中，即使只是保溫瓶的水，一分鐘也能煮沸，接著放入麵條，丟進幾顆前一晚摘好洗淨的青菜，或一顆切碎的番茄，再打入一個雞蛋，五六分鐘就能享用。有湯、有麵、有蛋、有蔬菜，營養非常全面，是最適合冬季的早餐，保證讓你暖呼呼地去上班。
外面的快餐也是不錯的選擇，只要把握「有主食、有豆製品或肉類或奶類、有蔬菜水果」三項齊全的原則，就是合格的早餐。例如菜包子搭配豆腐腦，雖然只有兩樣東西，但基本已能達到要求。若能再喝一碗熱呼呼的粥，加一點涼拌菜，更是最佳選擇。
如果早餐來不及吃水果蔬菜，出門時可以帶一個前一天洗淨備好的水果，如香蕉、柳橙或蘋果，在路上吃，或到了公司再吃，一點都不麻煩。
如果因為起晚了實在沒時間吃早餐該怎麼辦？可以在廚房準備一些應急食品，除了水果之外，還有盒裝或瓶裝的牛奶、優酪乳、豆奶，以及五穀粉、黑芝麻糊等，到公司用熱水沖泡，或用加熱後的牛奶沖調即可；也可以帶一些剝好的堅果當點心，都是不錯的選擇。但要記得，出門前一定要喝點溫熱的開水或牛奶，才能緩解外頭的寒冷，避免身體因缺乏熱量而愈發冰冷。
寒冬裡，一頓營養充足的早餐就是最好的「暖身劑」。無論選擇西式、中式、湯麵、外食還是應急方案，只要掌握「澱粉、蛋白質、蔬果」三大要素，即使再忙碌，也能在10分鐘內吃出健康與活力。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
