別錯過！四大被忽視的「長壽菜」：海帶、香菇、蕨菜、馬齒莧的養生功效

在日常飲食中，有幾種看似平凡、卻營養價值極高的食材，長期以來被大眾忽視。北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》採訪時指出，海帶、香菇、蕨菜和馬齒莧這四種食材不僅營養豐富，還具有多種保健功效，堪稱餐桌上的「長壽菜」。

海帶：降血脂、輔助降血壓

「海帶的確是一種營養價值很高的菜。」張湖德教授表示，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻，同時富含粗蛋白、糖類、鈣等營養素，部分含量甚至是菠菜、油菜的好幾倍。

海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定幫助；海帶澱粉則有助於降低血脂，幫助預防動脈硬化、降低膽固醇。海帶的吃法多元，涼拌和煮湯都是常見的選擇。不過要注意的是，脾胃虛寒者和孕婦不宜食用過多。

香菇是中國人最早馴化栽培的食用菌，食用歷史悠久，因營養豐富、味道鮮美，素有「菇中之王」的美譽。相傳明代皇帝朱元璋就經常食用香菇，並視其為「長壽菜」。

張湖德指出，香菇能「益氣不饑，治風破血和益胃助食」，民間也常用它來緩解頭痛、頭暈等不適。現代研究更證實，香菇可以調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，發揮防癌、抗癌的功效。無論煮湯、清炒還是燉煮，香菇都是兼具美味與健康的理想食材。

蕨菜又稱龍頭菜、如意菜，是山區常見的山野菜。張湖德表示：「前幾年我就大力推廣過蕨菜，它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。」

蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有清熱解毒、殺菌消炎的功效，對發熱、濕疹、瘡瘍等病症也有輔助治療作用。食用前建議先用開水焯燙去除澀味。需要提醒的是，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食；新鮮蕨菜含有少量原蕨苷，建議適量食用，避免長期大量攝取。

馬齒莧又稱五行草、長命菜，在中國分布廣泛，古籍中早有記載，是一種鮮食、乾食皆宜的野生佳蔬。馬齒莧可以與肉絲烹炒，也能搭配蛋、肉絲做成羹湯，口感脆潤柔嫩、鮮美可口。

「馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，本身就有很高的藥理價值。」張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽，以及豐富的檸檬酸、蘋果酸等成分，有助於保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟。

這四種「長壽菜」價格親民、隨手可得，卻蘊含豐富的營養與保健價值，不妨適度納入日常飲食，為健康加分。當然，任何食材都應講究均衡適量，特殊體質者食用前最好先諮詢專業醫師或營養師的建議。