保護視力從小做起！3道幼兒護眼食譜，幫寶寶吃出明亮雙眼

保護視力，要從小做起

前幾天開車經過學校，正值放學時分，看著一個個背著書包走出校門的孩子，不禁讓人想起自己的童年。不同的是，我們那個年代戴眼鏡的人寥寥可數，幾乎沒有人近視；而如今校園裡「小眼鏡」越來越多，甚至不少孩子從小學起就架上了厚重的鏡片，且戴眼鏡的學生一屆比一屆多。

現在的家庭經濟條件普遍改善，孩子想要什麼，家長多半盡量滿足，卻往往忽略了眼睛的保健。近視一旦形成便難以逆轉，長期配戴眼鏡更有諸多不便。表姐近視多年，深知戴眼鏡的不方便，特別希望孩子能擁有一雙不近視的眼睛，於是開始為孩子規劃護眼食譜。除了控制用眼時間、多進行戶外活動之外，透過日常飲食補充關鍵營養素，也是守護孩子視力的重要一環。以下推薦三道簡單易做的幼兒護眼料理，家長不妨動手試試。

一、雞肝菠菜粥

維生素A是維持正常視覺功能不可或缺的營養素，雞肝中便含有豐富的維生素A，自古即被視為養肝明目的良品。雞肝營養豐富、體積小巧，烹煮時特別容易入味，寶寶也比較容易接受。菠菜則含有多種維生素與礦物質，多吃蔬菜對孩子的生長發育大有裨益。家長們不妨將兩者結合，為孩子熬煮一碗香噴噴的雞肝菠菜粥，營養又美味。

二、胡蘿蔔蛋餅

做法：將胡蘿蔔洗淨刨成細絲，香蔥切成末，蝦仁洗淨去蝦線後切成小丁；麵粉用清水調成糊狀，打入雞蛋攪勻，再將胡蘿蔔絲、香蔥末、蝦仁丁一同拌入蛋糊，加入適量食鹽調味，倒入鍋中攤成蛋餅，煎至兩面金黃即可。

媽媽們還可以依照季節靈活更換蔬菜品種：春季可用野菜、春韭代替胡蘿蔔，夏季則換上西葫蘆、黃瓜，甚至加入青豆、玉米粒，五彩繽紛的色彩一定能吸引寶寶的注意力，讓孩子吃得開心又健康。

三、香煎三文魚

三文魚（鮭魚）富含不飽和脂肪酸，其中的DHA對寶寶的體格、視力和智力發育都具有重要作用。做法：將新鮮三文魚洗淨、控乾水分，用精鹽均勻塗抹醃製30分鐘，並蘸上少許乾麵粉備用；接著在鍋中加熱融化黃油，放入少量麵粉小火慢炒，再倒入適量清水，大火燒開後調入淡奶油，製成奶油汁；最後將準備好的三文魚下鍋煎至表面金黃，淋上奶油汁，加鹽和白胡椒粉調味即可完成。

注意事項

• 雞肝膽固醇含量較高，一次不要吃太多，建議適量、分次食用。
• 菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同時食用，以免影響鈣質吸收。
• 三文魚含有較多的水分和脂肪，烹煮時加熱時間不宜過長，否則肉質會變得乾硬，口感不佳。
• 選購三文魚時要注意挑選優質魚肉：色澤鮮明、肉質結實而富有彈性、魚皮黑白分明無淤傷、魚鱗透亮有光澤者為佳。