立冬後喝粥養腸胃 調理脾胃為冬季進補打好基礎

立冬已過，天氣轉寒，此時正是養好腸胃的關鍵時期。一方面可以預防秋冬季節胃腸道疾病的發作；另一方面，中醫講究「秋主收、冬主藏」，先把腸胃調理好，才能為冬季進補打下堅實基礎。

調好脾胃，進補才不白忙

剛過立冬，不少人開始著手進補。然而，經過一個夏天大量冷飲的「洗禮」，許多人的脾胃早已受損，若運化吸收功能不佳，再怎麼進補也是徒勞。廣州中醫藥大學第一附屬醫院體檢科主任陳瑞芳教授提醒：「進補之前要先調理好脾胃，脾的運化功能好了，吃的東西才能被更好地吸收，同時也讓濕邪不留在體內。」當然，調理脾胃還需根據個人體質對症調養。

脾虛濕熱型

這類人常見臉色萎黃、精神不振、腹脹沒胃口、大便稀爛或便秘、四肢困重等症狀，調理應以健脾祛濕為主。推薦食療：土茯苓生地煲龜、淮山粥、淮山蓮子粥、赤小豆排骨湯。

胃陰虧損型

這類人常常明明感覺到餓，真正吃東西時卻吃不下，或吃一點就覺得肚子脹。推薦食療：蟲草石斛炖瘦肉、沙參麥冬煲瘦肉，具有益氣養陰的功效。

此外，冬季進補前調理脾胃，還應多吃清淡易消化的食物，如淮山、雲苓、芡實、沙參、麥冬、百合以及當季蔬菜；若體內濕熱較重，可多吃紅蘿蔔、白蘿蔔、西洋菜等。

秋冬喝粥，養腸胃首選

有慢性消化道疾病的人在此季節要特別注意飲食，因為此時很容易舊病復發。陳瑞芳表示：「秋冬季節，普通人群養腸胃、胃腸疾病患者防疾病復發，都比較適宜喝粥。」早餐不妨選擇糙米、小米等雜糧粥，溫和易消化又養胃。

慢性腹瀉腹脹者

可多吃淮山、蓮子、芡實等健脾食材，喝蓮藕排骨湯也不錯，因為蓮藕有健脾止瀉的功效。

習慣性便秘者

可吃麥冬玉竹粥潤腸通便，平時還可用冷開水沖泡蜂蜜水飲用。

消化道潰瘍者

現在正是消化道出血的高發季節，飲食上切記不可吃太乾太硬的食物，避免煎炸食品，忌酗酒，否則容易誘發消化道出血。番薯、芋頭、糖水等甜食，以及辛辣、酸性的食物都應避免；米粉、腸粉因屬酸性也要少吃，可改以粥、麵、軟飯為主食。另外，睡前一杯溫牛奶，對胃黏膜有保護作用。

防復發湯水推薦：花膠炖雞

要預防胃腸疾病復發，平時可多喝猴頭菇煲湯、茶樹菇雞湯，其中「花膠（魚肚）炖雞最為不錯」。陳瑞芳介紹，花膠即魚肚，屬高蛋白、低脂肪食物，有滋陰固腎的作用，最適合消化道潰瘍者食用。花膠可用新鮮的，也可用乾貨——乾花膠用涼水浸泡一夜，切成小條，出水後與雞塊、瑤柱、薑絲一起隔水炖2小時即可。

小提醒：運動比食療更健脾

「運動可以使脾胃功能更加健旺。」陳瑞芳指出，脾主運化水濕，脾的運化功能正常，就能將日常攝入的食物轉化為水谷精微，滋養五臟六腑和四肢，其重要性甚至超過吃補品。因此，在食療的基礎上，千萬不能忽視運動。運動方式應因人而異，最重要的是選擇讓自己感到輕鬆愉快的項目，例如慢跑、快走、登山、打太極拳等。