掌握四大飲食原則，讓你節日吃得健康又安心

一年之中有許多節日，不僅讓大家獲得休息放鬆的機會，也常成為親朋好友聚餐宴飲的好時機。然而，許多人認為「過節就該好好大吃一頓，何必在意飲食習慣」，其實這是相當錯誤的觀念。節日期間若毫無節制地暴飲暴食，反而容易造成腸胃負擔與健康隱患。想要在佳節中兼顧美味與健康，不妨遵循以下四大飲食原則。

一、回歸自然，以原味烹調為主

節日飲食應盡量保持食材最自然、最原始的味道。自己熬煮的靚湯，其鮮味與營養價值絕非人工調味料所能取代。常見的煲湯材料包括豬骨、雞骨與魚骨：豬骨熬出的湯汁較為濃郁，適合製作濃湯或煨稀飯；魚骨熬湯略帶腥味，只宜用於料理海鮮；而雞骨熬湯則可濃可淡，湯色清澈、味道鮮美，最適合入菜使用。

二、切忌胡吃海喝，事先控制份量

避免暴飲暴食，是節日飲食最關鍵的一環。節日親友團聚，人多的場合氣氛熱鬧，往往會在不知不覺間大吃大喝而忘了節制，這對年長者而言尤其是一大忌諱。如果擔心自己難以控制食量，建議可以從源頭著手——事先控制烹調的份量。菜餚準備的分量不妨比平常少一些，如此一來，餐後既不會留下剩菜造成浪費，也能展現出節日的豐盛感。

三、遠離油膩，選擇清淡的烹調方式

節日餐桌上應減少用油量，以清淡為主要方向。烹調時少用油炸、油煎、紅燒或燉煮的方式，多用清蒸、水煮或涼拌，不但能降低熱量攝取，還能減輕食物的油膩感與重口味。

營養師指出，油炸比油煎更不利健康，而燉煮與紅燒的熱量同樣偏高。原因在於油炸時必定加入大量的油，每1公克的油會產生37.8焦耳的熱量；若是炸過之後再進行紅燒，由於額外添加了糖，每1公克的糖又會產生16.8焦耳的熱量，熱量便在無形中層層疊加。

四、多吃蔬果，補充膳食纖維

多吃蔬菜水果是最基本的飲食原則。許多人過節時不喜歡吃蔬菜，覺得不夠豐盛、「不登大雅之堂」，但正因為過節容易攝取大量魚肉等高熱量食物，更應該多吃富含高纖維的蔬果來平衡飲食。

以蔬菜、水果入菜，不但清爽可口、能調劑腸胃，還能變化出各式各樣的吃法。例如：用蔬菜煮火鍋；將蘿蔔切塊與排骨一起熬湯，在大魚大肉之後來上一碗，格外爽口解膩；菠菜經滾開水燙過之後，也能有效去除油膩感。

結語：科學飲食才是健康之本

由此可見，節日期間的飲食不應是放開肚皮大吃大喝的狀態。以上四大原則，希望能幫助大家在歡度佳節的同時，也能守護自己的健康。無論是平日飲食還是節假日餐敘，都應遵循合理均衡的飲食方式，符合養生之道。專家也提醒大家：健康的餐飲習慣，才是維持身體健康的根本之道。