蓮藕養生變著花樣吃！紅燒素小排與花色香糕，營養美味輕鬆上桌

蓮藕是一種營養價值極高的低脂食材，富含維生素C與粗纖維，不僅能促進消化、預防便秘，還能提供人體所需的碳水化合物與多種微量元素，有助於防止動脈硬化、改善血液循環，是日常養生的理想選擇。

生熟有別：蓮藕的食療特性

從食療角度來看，蓮藕生用性寒，具有清熱涼血的作用，適合用於調理熱性病症；煮熟後性味甘溫，則能健脾開胃、益血補心，主補五臟，兼具消食、止渴、生肌等功效，堪稱蔬菜中的上品。

蓮藕的烹飪方式十分多樣，除了常見的蓮藕排骨湯、蓮藕老鴨湯等葷食搭配，也可以素菜葷做，變化出令人驚豔的口感。以下推薦兩道簡單易做的蓮藕料理——「紅燒素小排」與「花色香糕」，養生又美味，不妨動手試試。

這道菜簡便易行、素菜葷做，成品外觀養眼、以假亂真，口感鮮香軟糯，特別適合牙口不好的長者與兒童食用，也深受控制體重者的青睞。

蓮藕1節、麵粉100克

第一步：將蓮藕切成寸條，放入鹽水中浸泡；
第二步：麵粉內加入少許鹽，調成厚糊狀；
第三步：鍋中倒入食用油，將藕條放入麵糊中充分裹蘸，下鍋煎至金黃色後撈出；
第四步：將煎好的藕條放回炒鍋，加入適量開水與生抽、胡椒粉等調味料，大火收乾湯汁，即可出鍋享用。

這是一道簡單易做的烤製麵食，品相亮麗、亦飯亦菜，令人食欲大開。加入胡蘿蔔與蠶豆後，營養更加豐富；採用烤製方式，能有效降低油脂含量與熱量，非常適合上班族帶便當。

蓮藕1節、蠶豆100克、胡蘿蔔半根、麵粉100克

第一步：將胡蘿蔔、蓮藕分別切成小丁；
第二步：鍋中倒入食用油，將蠶豆、蓮藕丁與胡蘿蔔丁一起下鍋煸炒至熟；
第三步：用溫水將麵粉調成麵糊，倒入炒好的蔬菜拌勻；
第四步：烤盤內刷油，用湯匙將菜麵糊逐一排在烤盤上，以200度烤10分鐘，即可食用。

春夏時節食藕，既能養生保健，又能享受美味。變著花樣料理蓮藕，讓健康與好心情伴隨每一天。