瘦肉精豬肉「中招」怎麼辦？4招辨識技巧與中毒急救處理全解析

中國人愛吃豬肉，可謂無肉不歡。然而市面上有些豬肉顏色格外鮮艷，若摻雜了瘦肉精，你還敢放心購買嗎？本文帶你認識瘦肉精、學會辨識問題豬肉，並了解萬一「中招」後的正確應對方式。

何為「瘦肉精」？

瘦肉精是一類動物用藥的統稱，常見的包括萊克多巴胺（Ractopamine）及克倫特羅（Clenbuterol）等。將瘦肉精添加於飼料中，對養殖戶最大的誘惑在於降低成本、提高利潤——因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市，從而壓低養殖成本。然而，殘留在肉品中的瘦肉精一旦被人體攝入，便可能危害健康。

瘦肉精中毒有哪些症狀？

瘦肉精中毒的潛伏期約為30分鐘至2小時，長短視進食的瘦肉精含量以及豬肉（內臟）份量多寡而定。常見症狀包括：

• 煩躁不安、焦慮
• 心悸、心動過速
• 眩暈、耳鳴
• 明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛
• 噁心
• 血壓升高（部分患者）

嚴重時甚至可能導致昏迷，切勿輕忽。

如何鑑別「瘦肉精」豬肉？4招教你挑選

消費者在購買豬肉時，可參考以下4個實用方法：

一、看皮下脂肪層厚度

皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，正常豬隻在皮層與瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘厚度約為1至2公分；而服用瘦肉精的豬隻因藥物作用生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1公分，太少就要小心了。

二、看肉色是否異常鮮紅

含有瘦肉精的豬肉通常特別鮮紅、光亮。因此，若瘦肉部分顏色過於紅艷，肉質可能不正常，應提高警覺。

三、觀察肉質軟硬程度

可將豬肉切成二三指寬，如果肉質偏軟、無法直立於案板上，就可能含有瘦肉精。

四、留意肥瘦分離與黃色液體

若肥肉與瘦肉出現明顯分離，且瘦肉與脂肪之間有黃色液體流出，則可能含有瘦肉精。

不小心「中招」了怎麼辦？

專家提醒，市民如不慎「中招」，記得多喝水幫助毒素排出，同時趕緊到醫院治療，由醫生決定是否需要洗胃、輸液等。常見的急救處理方法有以下幾種：

1. 洗胃：使用1：5000高錳酸鉀溶液或1%鞣酸溶液洗胃。
2. 導瀉：使用50%硫酸鎂40—60ml導瀉。
3. 口服對抗劑：阿替洛爾（氨酰心安）12.5—25mg口服，每日3次，心率恢復後改為12.5mg、每日2次，連用3日；亦可用普萘洛爾（有哮喘及慢阻肺病史者禁用），每次10—30mg，每日3次，連用3日。
4. 靜脈滴注：以5%葡萄糖鹽液1000ml加入維生素C 1.0g靜脈滴注。

需要強調的是，上述急救措施均應在醫護人員指導下進行，切勿自行盲目用藥。平日選購豬肉時多留心細節，才能吃得安心、吃得健康。