養顏抗衰老就吃它！清蒸草魚鮮嫩無腥味的3大秘訣

草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的作用；其中豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有益，是心血管病人的理想食材。再加上草魚肉質細嫩而不油膩，具有很好的滋補效果，特別適合老年人及身體虛弱、食慾不振的人食用。

清蒸是最健康的烹調方式

無論是魚還是肉，「蒸」都是最能保留營養、最健康的烹調方式，蒸出來的料理鮮嫩不油膩。不過說到清蒸草魚，如果方法不對，很可能蒸出來的魚帶有濃重的土腥味，影響口感和食慾。今天教大家去除草魚土腥味的小技巧，只要掌握3個要點，短短8分鐘，就能做出肉嫩味鮮的清蒸草魚。

準備材料

草魚1條、大蔥2段、橘子1個，以及青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油各適量。

草魚的功效剖析

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。一般人群均可食用，尤其適合虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢型高血壓、頭痛及心血管疾病患者。草魚富含的不飽和脂肪酸有助血液循環；硒元素則能抗衰老、養顏；對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃滋補。

清蒸草魚做法步驟

1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水5分鐘，去除苦澀味道。

2. 草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味、提早蒸熟。

3. 反面打一字花刀，蒸的時候不容易碎裂。

4. 在魚肚子裡抹上鹽。

5. 魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒精揮發能帶走魚腥味。

6. 魚肚子裡放兩段大蔥，既能去腥，還能防止魚身蒸制時變形。

7. 此時橘子皮已泡好，在魚肚子裡放幾片橘子皮。

8. 打花刀的地方也放上幾片橘子皮。

9. 將魚盛入碟中，放入鍋內大火蒸5分鐘，關火後再悶3分鐘即可。

10. 蒸熟的魚取出後，倒掉盤中的汁水，撒上青紅椒絲和蔥絲。

11. 在青紅椒絲和蔥絲表面澆上適量熱油，激發出蔥香。

12. 最後淋上適量蒸魚豉油調味，即可上桌享用。

草魚去土腥三要點

1. 在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

2. 在魚肚裡放大蔥可以去腥，但切記不要放薑——薑的味道太濃烈，反而會搶走魚肉的鮮味。

3. 用新鮮橘子皮代替薑來去除草魚的土腥味，橘子皮是去土腥味最有效的天然食材。