秋末冬初鱸魚最肥美健脾益氣的時令滋補佳品

認識鱸魚：肉質白嫩的「四大名魚」之一

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚、黃河鯉魚並稱為中國「四大名魚」。鱸魚肉質白嫩細緻、清香鮮甜，幾乎沒有腥味，魚肉呈蒜瓣狀，無論清蒸、紅燒或燉湯都十分適宜。

尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美。此時魚體內為越冬儲備了豐富的營養物質，脂肪飽滿、口感最佳，因此是吃鱸魚的最好時令。

中醫認為，鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。此外，鱸魚還能改善胎動不安、產後少乳等症狀。對準媽媽和產後婦女而言，吃鱸魚既能補身，又不會造成營養過剩而導致肥胖，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

另外，鱸魚血中含有較多的銅元素。銅能維持神經系統的正常功能，並參與多種物質代謝關鍵酶的作用；體內缺乏銅元素的人，可透過食用鱸魚來補充。

鱸魚性質溫和，營養豐富又易於消化，適合一般大眾食用，建議每次食用約100克為宜。

秋末冬初是品嚐鱸魚的大好季節，其中以松江鱸魚最為有名。挑選時可選擇魚眼清澈明亮、魚身帶有光澤、魚肉緊實有彈性的新鮮鱸魚，以清蒸方式烹調最能保留其原汁原味與營養價值。