奶油蛋糕暗藏健康危機：反式脂肪酸的四大危害你不可不知

香甜可口的蛋糕，為何成了健康隱患？

不少女性都喜歡吃甜食，而蛋糕正是最受歡迎的甜點之一。麵包店、蛋糕店、咖啡店裡陳列著各式各樣精美誘人的蛋糕。然而，吃蛋糕也需要有所選擇——奶油蛋糕可能對健康造成不良影響。究竟問題出在哪裡？

價格差近4倍：多數奶油蛋糕用的是「植物奶油」

市面上銷售的奶油蛋糕，因口感細膩、能加工製作成各種精美圖案而深受消費者喜愛。但專家指出，這些蛋糕使用的基本上都是植物黃油（人造奶油），而非動物奶油。原因在於成本：植物奶油每桶約80元，動物奶油每桶則高達300多元，價差近4倍。

植物奶油的主要健康隱憂在於「反式脂肪酸」。反式脂肪酸比飽和脂肪酸更有害，偶爾吃一次問題不大，但經常食用，危害將大大增加。

常吃奶油蛋糕的四大健康危害

1. 增加壞膽固醇，提高心血管疾病風險

反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，同時減少可預防心臟病的高密度脂蛋白（好膽固醇），從而提高罹患冠心病的危險。

2. 促使血栓形成，加速動脈硬化

反式脂肪酸會增加血液黏稠度、促使血栓形成、加快動脈粥樣硬化，同時提高糖尿病及乳腺癌的發病率。

3. 影響胎兒與青少年的生長發育

反式脂肪酸會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，對中枢神經系統的發育造成不良影響，並抑制前列腺素的合成。

4. 誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病

長期攝取反式脂肪酸，還可能誘發腫瘤、哮喘及過敏等疾病。

色素、乳化劑超標 同樣不容忽視

此外，專家指出，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細膩，蛋糕中常存在色素超標、乳化劑超標的现象。這些添加劑的過量使用，對健康同樣有害。

反式脂肪酸無所不在：市場上40%的食品都含有

我國居民膳食中反式脂肪酸的攝入量十分驚人——市場上有40%的食品含有反式脂肪酸。除了奶油蛋糕之外，餅乾、快餐、方便食品、炸薯片、調味品、花生醬等食品中也普遍含有反式脂肪酸。

國外嚴格限制，國內標準尚未建立

反式脂肪酸在国外早已受到严格限制：丹麥自2003年起就規定了食品中反式脂肪酸的含量範圍；美國也規定食品包裝上必須標明反式脂肪酸的含量。

然而，我國食品安全部門目前尚未制定出相應標準來規範食品生產企業對反式脂肪酸的使用。專家強調，在這種情況下，最安全的做法就是把奶油蛋糕限定於「生日餐桌」等特殊場合，平時以少吃或不吃為佳。

小知識：什麼是反式脂肪酸？

反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態脂肪酸，是一種不飽和的人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都属于此类。製造反式脂肪酸的「氫化處理」過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂，並延長保質期。

據健康專家介紹，人們經常食用的許多食物中都含有不等量的反式脂肪酸，包括餅乾、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸麵包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片以及油炸速食麵等。