哪些人不吃早餐反而更健康？吃錯早餐危害更大

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「不吃早餐有害健康」幾乎是多數人根深蒂固的觀念，媒體與親友也總是苦口婆心地勸告：一定要吃早餐。然而，若以醫學研究方法（如流行病學調查）來檢視，其實並無法充分證明「不吃早餐必然有害健康」這一論點。

嚴格來說，「不吃早餐有害健康」必須建立在兩個前提之上：一是針對習慣吃早餐的人而言；二是早餐食物的安全性良好。若缺少這兩個前提，這個說法便未必成立。

健康狀況未必與吃不吃早餐有關

對於習慣不吃早餐的人來說，身體健康與否和「不吃早餐」之間未必存在直接關聯。生活中經常不吃早餐卻依然健康的人並不少見。不妨觀察一下周圍人群，看看能否找出「健康狀況不佳與經常不吃早餐有關」的可信實例。

值得注意的是，一些健康欠佳的人，問題恰恰可能出在早餐上。在糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病及消化系統疾病的患者中，吃早餐者的比率反而高於不吃早餐者。

哪些情況下早餐可能有害健康？

1. 食慾旺盛、全天胃口都好的人

早餐食慾旺盛的人，往往午餐和晚餐也吃得較多。一般人的午晚餐本就比早餐豐盛，胃口好的人若不能理智節制，容易攝取過多熱量，長期下來便會出現各種「與吃相關的健康問題」，如肥胖、高血脂等。

2. 早餐食物安全難以保障

現代社會生活節奏快，上班族往往沒有充裕時間準備早餐，只能以方便食品、隔夜剩菜剩飯果腹，或在街邊衛生無保障的攤販處購買。這類早餐對健康的負面影響不容忽視。因此部分醫生認為，在無法確保食物安全的情況下，寧可暫時不吃早餐，也不宜勉強進食。

在一定前提下，有些人不吃早餐反而更健康

此處所稱的早餐，是指起床後兩小時內攝入較多的食物（攝入量不少於全天的六分之一）。許多人反對「不吃早餐更健康」的觀點，往往是因為自己沒有「習慣不吃早餐」的體驗，僅憑書本知識或偶爾空腹的難受感覺，就斷定不吃早餐對所有人都有害，這是一種片面的認識。以下情形，只要身體能夠適應，不吃早餐不僅無害，反而可能有益健康：

1. 血脂偏高、患有脂肪肝或肥胖的人；
2. 經常吃夜宵，或晚餐後2至3小時內就入睡的人；
3. 晚餐吃得過飽，距離第二天早餐不足11小時，且上午體力、腦力消耗不大的人；
4. 早餐缺乏基本安全衛生保障的人。

不吃早餐的利弊因人而異

過去許多農民起床後先下地勞動約兩小時才回家吃飯，一天只吃兩餐，勞動後進食相當於把早餐併入午餐，如今國內外仍有不少地方保持這種習慣。日本醫學博士、曾任渡邊醫學院院長的渡邊正，與日本西醫學研究所所長西聖南博士，也曾大力推介「放棄早餐治療病人的方法」，並有數據顯示「放棄早餐療法」對某些患者具有顯著療效。

需要特別提醒的是，未成年人、重度糖尿病患者、各種炎症患者以及營養攝入不足的體弱者，不宜經常不吃早餐。是否省略早餐，應根據自身健康狀況審慎評估，必要時諮詢專業醫師或營養師。

早餐吃什麼最好？依年齡略有不同

原則上，早餐宜鹹甜搭配，並搭配水果或果汁，兼顧蛋白質、碳水化合物與維生素。

兒童的早餐

兒童正處於生長發育的旺盛期，補充豐富的蛋白質和鈣質尤為重要，同時應少吃含糖量高的食物，以防齲齒和肥胖。條件允許時，兒童早餐以一杯牛奶、一個雞蛋加一兩片麵包為佳；牛奶也可與果汁交替飲用，麵包偶爾可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐

青少年發育迅速，肌肉與骨骼同步增長，特別需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養素來支持成長。合適的搭配是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋，再加二兩左右的乾點（如饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。

中年人的早餐

中年是人生的「多事之秋」，工作與家庭雙重重任在肩，身心負擔較重。為減緩衰老過程，飲食既要富含蛋白質、維生素、鈣、磷等營養素，又應保持低熱量、低脂肪。

給大多數人的健康早餐小貼士

1. 起床後立即進食容易消化不良，一般在起床20至30分鐘後再吃為佳。
2. 有早起習慣的人，早餐安排在7點以後食用較好。
3. 不要因趕時間而狼吞虎嚥，以免損傷消化系統。
4. 早餐要定時定量，否則會影響消化與吸收。
5. 早餐之後吃的點心不能取代早餐，靠加餐彌補不吃早餐並不科學。
6. 家長以身作則很重要，只有大人帶頭吃營養健康的早餐，孩子才能養成良好的早餐習慣。