食鹽吃太多的八大健康危害：從頭痛、水腫到高血壓不可輕忽

鹽是日常烹調不可或缺的調味料，但攝取過量卻會對身體造成多方面的傷害。現代人外食比例高，加上加工食品普及，往往在不知不覺中攝入遠超身體所需的鹽分。以下整理食鹽過量可能帶來的八大健康危害，幫助你重新檢視自己的飲食習慣。

1. 引發頭痛

許多人都有這樣的經驗：吃完一頓豐盛的重口味大餐後，容易出現頭痛。研究發現，無論具體吃了哪種食物，只要鹽分攝取量大，都可能引起同樣的反應。因此多吃鹽可能與頭痛密切相關，經常為頭痛所苦的人，不妨先從減少用鹽開始改善。

2. 加重水腫

體內水分滯留的情況與鈉的攝入量密切相關。部分血液循環較差的女性，即使心臟、腎臟並無疾病，仍容易出現輕度水腫，特別是月經來潮前幾天更為明顯，連臉部都顯得浮腫。激素水平造成的水分滯留，再加上大量攝鹽，會加鹽，會加劇腹脹、臉腫、頭痛等不適。研究早已證實，高鹽飲食會促進組織水腫。長期受經前綜合症困擾的女性，應在經期前主動控鹽，選擇較為清淡的飲食。

3. 傷害咽喉

慢性咽炎患者的飲食必須清淡。食用高鹽食物後，很多人會明顯感覺咽喉黏液增加、喉嚨不清爽。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，應避免太鹹、太辣、油炸及燻烤的食物；表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加鹽堅果，以及薯片等高鹽零食也應少吃。

4. 損害皮膚

吃鹽過多時，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出的水分增加，不利於皮膚保水。因此，低鹽飲食是改善膚質的重要措施之一。不少女生喝一兩天果蔬汁後覺得皮膚變舒服，其實並非果蔬汁有什麼神奇功效，很大程度上是因為平日飲食鹽分過多，減鹽之後膚況自然獲得改善。

5. 誘發胃癌

與加鹽少的食物相比，鹽分過高的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使其對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易侵害胃壁，進而促進多種胃病發生。流行病學調查顯示，鹽攝入量與胃癌風險呈正相關，也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的重要因素。

6. 導致鈣流失

當鈉攝入過量時，身體會努力排鈉，但同時也會增加尿鈣的排出量。骨質疏鬆治療醫師常說「少吃鹽等於多補鈣」，正是這個道理。想強健骨骼、預防骨質疏鬆，除了補充鈣質，減鹽同樣不可忽視。

7. 減損營養

烹調時若太早放鹽，尤其是炒蔬菜時，蔬菜組織會被「醃」出水，失去細胞結構的保護而直接接觸高溫，增加維生素C等水溶性維生素的流失。此外，蔬菜本是。此外，蔬菜本是鉀、鈣、鎂的良好來源，有助控制血壓、強健骨骼；但若烹調時加入過多鹽，使鈉攝入量上升，反而抵消了蔬菜原有的健康效益。

8. 升高血壓

長期高鹽飲食會使體內鈉含量超標，血液容量隨之增加，加重心臟負擔，促使血壓急劇上升，進而提高罹患高血壓與心臟病的風險。已有血壓問題的人，更應嚴格控制每日鹽分攝取量。

日常控鹽小提醒

99熱心醫生溫馨提醒：想要有效控鹽，不僅做菜時要少放鹽，若已使用雞精、豆豉、蠔油或鹹味醬料等含鈉調味品，就不應再額外加鹽；同時也要少吃快餐和零食，盡量不吃方便麵、餅乾等高鈉加工食品，才能真正守護心血管與全身健康。