不吃早餐真的有害健康嗎？這幾類人不吃早餐反而更好

不吃早餐一定有害健康？醫學研究未必支持

大多數對飲食與健康知識有一定了解的人，都抱持著同一個觀念：不吃早餐有害健康。媒體上幾乎也只有同一種聲音，經常不吃早餐的人也總會受到他人勸誡。然而遺憾的是，若以嚴謹的醫學研究方法（流行病學調查）來分析，「不吃早餐有害健康」的觀點其實並未獲得證實。

「不吃早餐有害健康」的說法必須建立在兩個前提之上：其一，是針對習慣吃早餐的人而言；其二，早餐食物的安全性必須良好。若缺少這兩個前提，這個觀點便不成立。

對習慣不吃早餐的人來說，身體健康與否和「不吃早餐」之間未必有直接關聯。經常不吃早餐卻依然健康的人並不少見。若有懷疑，不妨對周遭人群的健康狀況做個小調查，看看能否找出「健康狀況不佳與經常不吃早餐有關」的可信實例。

值得注意的是，有些人的健康問題恰恰與吃早餐有關。在糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病及消化系統疾病的患者群中，吃早餐患者的比率反而高於不吃早餐的人群。

為什麼有些人吃早餐反而無益健康？

原因一：食慾旺盛，容易飲食過量

早餐食慾旺盛的人，其中很多是全天胃口都較好的人。一般來說，人們的午餐和晚餐會更加豐盛，胃口好的人若不能理智節制，午餐和晚餐就容易吃得更多，因此這類人常有各種「與吃相關的健康問題」。

原因二：早餐食物的安全風險較高

生活在現代社會，早餐食物的危害風險往往遠高於午餐和晚餐。上班族通常沒有充分的時間準備早餐，只好選用方便食品、剩菜剩飯作為早餐，或是在街邊缺乏監管的食品攤上充飢。長期如此，對健康的負面影響不言而喻。

因此，部分醫生認為，在無法保證食物安全的狀況下，養成不吃早餐的習慣反而更有益於健康。國外也有人對早餐與健康的關係進行過深入研究，結論同樣因人而異——在一定前提條件下，不吃早餐確實可能更有益健康。

哪些人不吃早餐反而更健康？

此處所稱的早餐，是指早晨起床後2小時以內攝入較多的食物（攝入量不少於全天的1/6）。有人強烈反對「不吃早餐會更健康」的觀點，認為唯有吃早餐才有益健康。但持這種看法的人，往往是根本沒有「習慣不吃早餐」的體不吃早餐」的體驗，僅憑個人信仰和偶爾不吃早餐的難受感覺，就認定不吃早餐對任何人都有害，這是一種片面的認識。下列情形下，只要身體能夠適應，不吃早餐不僅無害，反而有益健康：

• 血脂很高、患有脂肪肝或肥胖的人。
• 經常吃宵夜，或晚餐後2至3小時內就睡覺的人。
• 晚餐經常吃得很飽，第二天早餐與前天晚飯間隔時間不超過11小時，且上午體力、腦力消耗不大的人。
• 早餐缺乏基本安全衛生保證的人。

老人們都知道，過去農民都是起床後先下地勞動2小時才回來吃飯，現在國內外還有很多地方的農民也是如此。由於屬重體力勞動，這些人勞動後再進餐就相當於沒吃早飯，而勞動後的進餐就是午飯（一些地方一天只吃兩頓飯）。日本醫學博士、現任渡邊醫學院院長渡邊正，以及日本西醫學研究所所長西聖南博士，都大力推介「放棄早餐治療病人的方法」，並有充分數據證明「放棄早餐療法」對某些患者具有顯著療效。

需要特別說明的是：未成年人、重度糖尿病患者、各種炎症患者，以及營養攝入不足的體弱者，不宜經常不吃早餐。

早餐吃什麼最好？不同年齡各有講究

一般而言，早餐要鹹甜搭配，並搭配水果或果汁。

兒童的早餐

兒童正值生長發育的旺盛時期，注重補充豐富的蛋白質和鈣質相當重要。首先要少量食用含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件允許的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一兩片麵包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用，麵包有時也可用餅乾或饅頭代替。

青少年的早餐

青少年時期身體發育較快，常常肌肉、骨骼一齊長，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營養素來幫助身體生長發育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個新鮮水果、一個雞蛋和二兩乾點（主要是饅頭、麵包、餅乾等碳水化合物）。

中年人的早餐

人到中年是「多事之秋」，肩負工作、家庭兩大重任，身心負擔相對較重。為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等營養素，又應保持低熱量、低脂肪。

健康早餐小貼士

1. 起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分鐘後再吃為佳。
2. 有早起習慣的人，早餐可安排在7點以後吃較好。
3. 不要因為趕時間就吃得太快，以免損傷消化系統。
4. 早餐也要定時定點，否則會影響消化、吸收。
5. 早餐以後吃的食物並不能代替早餐，所以不吃早餐全靠加餐並不科學。
6. 家長的榜樣很重要，只有家長帶頭吃營養健康的早餐，孩子才會養成良好的早餐習慣。