吃冬瓜別急著削皮！冬瓜皮的營養與藥用價值大公開

冬瓜連皮吃更營養，削皮等於丟掉寶

冬瓜是日常餐桌上出現頻率極高的蔬菜之一，熱量低、口感清爽，含有豐富的維生素、礦物質與微量元素。中醫認為冬瓜性涼、味甘淡，具有清熱化痰、除煩解渴、利尿減肥等功效，無論營養價值或保健價值都相當出色。

然而，許多人料理冬瓜時習慣先削皮再烹煮，把冬瓜皮直接丟棄，這樣做其實非常可惜——因為冬瓜皮的營養價值，往往比瓜肉更勝一籌。

冬瓜皮含有哪些營養成分？

專家指出，冬瓜皮所含的營養比瓜肉更為豐富，不僅具備保健價值，更具備一定的藥用價值。冬瓜皮含有多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，以及維生素B1、維生素C、菸酸、胡蘿蔔素等多種維生素、礦物質和微量元素。

冬瓜皮的藥用功效

從中醫角度來看，冬瓜皮性微寒、味甘淡，主要功效為清熱利水、消腫，常用於治療水腫脹滿，尤其適合濕熱體質所引起的小便不利等症狀。

此外，冬瓜皮對糖尿病也有輔助調理的作用。若能堅持飲服冬瓜皮湯3至6個月，可使糖尿病患者常見的「三多」症狀，也就是喝得多、吃得多、尿得多，獲得明顯的改善。

正確吃法：洗淨後連皮一起炖煮

由此可見，吃冬瓜時不必急著削皮。只要將冬瓜外皮確實刷洗乾淨，連皮一起炖煮或煲湯，就能完整保留冬瓜皮的營養與功效，讓整顆冬瓜的保健價值發揮到最大。