高血壓一定要戒辣？研究：辣椒素有助降血壓、防肥胖

高血壓患者真的要忌吃辣椒嗎？

「有高血壓就要少吃辣椒」是許多醫生常見的醫囑，不少高血壓病人也因此對辣椒敬而遠之。然而，近期有研究經過長期實驗證實：辣椒不僅能幫助預防肥胖，還有助降低血壓，對治療高血壓等代謝性血管疾病具有正面效益。

針對高血壓病人，不少醫生時常開出「少吃辣椒、忌油膩」的醫囑。對此，專家認為，適量吃點辣椒其實對身體有好處。

從流行病學調查發現的線索

專家回憶，約8年前他看到一份調查報告：中國西南地區居民普遍偏愛吃辣（例如嗜好火鍋），患高血壓的比例僅約10%~14%；反觀東北地區，高血壓患病率卻超過20%。這一顯著的地域差異引起了他的高度重視。

自2003年起，他便帶領科研團隊以辣椒素及其在體內的作用為目標重點攻關，側重研究辣椒素對心血管代謝的影響。研究發現，長期的辣椒素干預能抑制脂肪合成、預防肥胖；經進一步研究更證實，長期食用辣椒素有助改善血管功能及降低血壓。

辣椒素降血壓的關鍵機制

「辣椒素的這種作用，依賴於它對血管內層瞬時受體電位香草酸1（TRPV1）通道的慢性激活。」專家解釋說，該通道被激活後會促使一氧化氮增加，而這種氣體能夠保護血管，避免出現炎症和功能紊亂。

每天吃多少辣椒才合適？

至於一個人每天吃多少辣椒較為恰當，祝之明表示，這仍有待進一步研究才能確定。不過，這項發現至少為高血壓患者提供了新的思考方向：適量吃辣未必有害，未來甚至可能成為輔助控制血壓的飲食選擇之一。