香菇萵筍油麵筋的做法：清爽入味、營養健康的家常素菜

香菇萵筍油麵筋是一道清爽可口的家常素菜，金黃飽滿的油麵筋吸滿湯汁，搭配脆嫩清甜的萵筍與鮮香的香菇，口感層次豐富，做法簡單又營養均衡，非常適合日常餐桌。

食材功效小知識

萵筍

萵筍味甘、性涼，入腸、胃經，具有利五臟、通經脈、清胃熱、清熱利尿的功效，常用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。萵筍能促進人體新陳代謝，具有清肝作用，可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能；其豐富的鉀含量有利於體內水電解質平衡，促進排尿與乳汁分泌，對高血壓、水腫及心臟病患者有一定的食療作用。此外，萵筍含有多種維生素和礦物質，能調節神經系統功能；所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵筍還含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道、幫助排便，可用於改善各種便秘，也有助於防癌抗癌。

油麵筋

油麵筋性涼、味甘，色澤金黃、表面光滑，香氣濃郁，吃起來鮮美可口、別具風味，含有較高的維生素與蛋白質，有和中益氣、解熱、止煩渴的功效，適合體虛勞倦、內熱煩渴時食用。

所需材料

萵筍、香菇、油麵筋、鹽、澱粉（勾芡用）

做法步驟

1、香菇放入淡鹽水中泡發，搓洗去除雜質後沖洗乾淨，入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾水分，切成片備用。

2、油麵筋用筷子戳一個小孔（戳穿），放入開水中浸泡至變軟，這樣更容易吸收湯汁、充分入味。

3、萵筍去根、去皮、去葉，洗淨後切成滾刀塊。炒鍋燒熱放油，先放入萵筍翻炒，加少量水燒開，再放入油麵筋和香菇一同翻炒，最後加入適量鹽調味，用澱粉勾芡即可出鍋。

烹飪小貼士

油麵筋戳孔後泡軟，能讓湯汁滲入內部，吃起來更加入味；萵筍不宜久炒，以保持脆嫩清甜的口感。整道菜清淡少油，老少皆宜。