吃螃蟹後不能吃柿子！盤點4種相剋水果與5大食用禁忌

螃蟹是秋冬季節最令人期待的美食之一，蟹肉鮮甜、蟹黃濃郁，讓人難以抗拒。不過，螃蟹性寒且富含蛋白質，食用時其實有不少講究。除了部分水果不宜與螃蟹同食之外，某些族群也應避免食用。以下帶你完整了解螃蟹的正確吃法與注意事項。

吃螃蟹後不能吃哪些水果？

柿子

柿子與螃蟹皆屬寒性食物，兩者同食容易寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤其應該忌口。此外，柿子含有鞣酸，蟹肉則富含蛋白質，兩者相遇會凝固成不易消化的「鞣酸蛋白」，妨礙消化功能，使食物滯留腸道發酵，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒的症狀。

梨

民間素有「食梨喝開水易致腹瀉」的說法。梨性寒涼，螃蟹也屬冷利之物，兩者同食會損傷腸胃，增加腹瀉風險。

香瓜

香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，具有除熱通便的作用。與螃蟹同食容易傷害腸胃，導致腹瀉。

石榴

石榴會刺激腸胃，與螃蟹同食可能引起腹瀉、嘔吐等不適症狀。

哪些人不能吃螃蟹？

過敏體質者

螃蟹中的組氨酸經細菌脫羧作用生成的組胺是一種致敏物質，容易誘發過敏反應。有食物過敏史、蛋白質過敏史或氣喘病史的人，應避免食用大閘蟹。

傷風發熱者

清代食養專著《隨息居飲食譜》記載：「蟹，多食發風，積冷，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。」感冒發燒、腹瀉期間的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，食用後恐使感冒遲遲難癒，甚至加重病情。

痛風患者

螃蟹屬於高螃蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內代謝後產生的尿酸，會加重痛風患者的病情。嘌呤代謝異常或痛風患者務必遠離螃蟹，更不要嘗試「螃蟹配啤酒」這個經典的「痛風套餐」組合。

嬰幼兒

蟹黃和蟹膏含有大量性激素，嬰幼兒若食用過多，可能導致性早熟的問題。

消化系統疾病患者

螃蟹富含蛋白質，大量食用會促進胰液分泌，誘發胰腺炎，尤其是合併膽結石者更容易急性發作。膽結石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統疾病患者最好不要食用。此外，蟹黃富含膽固醇，會促進膽汁分泌，加重肝炎患者的肝臟負擔。

心腦血管疾病患者

螃蟹特別是蟹黃的膽固醇含量較高，多食會使血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者應避免食用。

吃螃蟹的5大禁忌

1. 不宜食用生蟹

螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食，因此蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿各類細菌和污泥。螃蟹往往還帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，若未經高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷；副溶血性弧菌大量侵入人體則會引發感染性中毒，出現腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此食蟹必須蒸熟煮透，一般建議水開後再加熱30分鐘以上，才能達到徹底殺菌的效果。

2. 不食久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌污染而變質，因此螃蟹宜現煮現吃，不宜存放。萬一吃不完，剩餘的螃蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風處（最好放入冰箱），再次食用前必須回鍋重新煮熟蒸透。

3. 不宜亂嚼一氣

吃蟹時應注意「四清除」：
一要清除蟹胃：俗稱蟹尿包，位於背殼前緣中央，形似三角形的骨質小包，內藏污沙；
二要清除蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；
三要清除蟹心：俗稱六角板；
四要清除蟹腮：長在蟹腹部、狀如眉毛的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。
這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

4. 不宜食用過量

即使再嘴饞也要節制：蟹肉性寒，不宜多吃，脾胃虛寒者尤須留意，以免引起腹痛腹瀉。若因食蟹而出現腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，搭配生薑5至6片，加水煎服緩解。

5. 不與茶水同食

吃蟹時以及吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為茶水會沖淡胃酸，茶中的成分也會使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

螃蟹雖美味，但食用前務必牢記以上禁忌，挑對食材搭配、掌握正確吃法，才能安心享受這道秋季限定的鮮美滋味。