盤點食用螃蟹的五大禁忌，這樣吃蟹才安心

螃蟹肉質細嫩鮮美，是許多人餐桌上的美味佳餚。它不僅好吃，還含有豐富的蛋白質及多種微量元素，對身體有很好的滋補作用；此外，螃蟹還具有抗結核作用，對結核病患者的康復大有補益。不過，螃蟹若與某些食物混吃，或食用方式不當，就容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀。只要掌握以下幾個關鍵細節，就能最大限度地減少吃蟹後產生的不適。

一、蟹要現蒸現吃，不宜存放

螃蟹務必現蒸現吃，煮熟後久放容易滋生細菌。若一次吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，再次食用前必須回鍋重新煮熟蒸透，切勿生冷入口。

二、吃蟹不要亂嚼一氣，四個部位要清除

吃蟹時，打開蟹蓋後要注意「四個清除」，這些部位藏有污物或性質寒涼，不宜食用：

1. 蟹胃：位於蟹蓋內的三角形骨質小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃舀出，再輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。切記不要吮破中間呈三角錐狀的蟹胃，其內藏有污沙，應整個丟棄。

2. 蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉，再用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出丟棄，那就是寒性較重的蟹心。

3. 蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內含排泄物，應完整剔除。

4. 蟹鰓：長在蟹腹部、如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，是螃蟹的呼吸器官，容易積聚污垢，必須清除乾淨。

三、吃蟹時及飯後一小時內，不要喝茶

吃蟹時和吃蟹後1小時內最好不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，而茶會使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

四、淺嚐即止，不宜多吃

蟹肉性寒，一次不宜食用過量，脾胃虛寒者尤應特別留意，以免引起腹痛腹瀉。體質敏感者、孕婦，以及患有痛風、高膽固醇等慢性疾病的人，也建議酌量食用，必要時先諮詢醫師意見。

五、切勿與柿子同食

蟹肥的季節正是柿子成熟的時候，但這兩樣東西千萬不要一起吃。因為柿子中含有鞣酸，蟹肉又富含蛋白質，二者相遇會凝固成不易消化的鞣酸蛋白，長時間滯留在腸道內發酵腐敗，容易引起嘔吐、腹痛、腹吐、腹痛、腹瀉等反應，嚴重時甚至可能誘發結石症。

總而言之，螃蟹雖然美味滋補，但食用時務必注意新鮮度、清理方式與食物搭配。只要避開上述禁忌，就能安心享受這道令人回味無窮的鮮美滋味。