披薩美味卻不宜多吃！正確吃法與五大健康注意事項一次看

前言

香氣四溢的披薩總讓人難以抗拒，無論是拉絲的起司還是豐富的配料，都令人食指大動。然而，披薩雖美味卻不適合多吃。想吃得健康又盡興？本文帶你了解披薩的種類、正確的食用方式，以及不可不知的五大注意事項。

認識披薩：意式經典主食

意大利菜是西餐中的重要菜系，而比薩餅（意大利餡餅）正是意餐中的代表性主食。餐廳菜單上通常會標明大、中、小尺寸的價格供顧客選擇，餅皮則分為薄、厚兩種：薄餅為死麵餅，口感脆香；厚餅為發麵餅，口感鬆軟、較易消化。

依餡料配方可分為海鮮、蔬菜、肉類三大類，且所有披薩都鋪有一層起司（奶酪）。以華人口味而言，肉類與蔬菜類較受歡迎；海鮮搭配起司則未必合大多數人的胃口。點餐時可依照菜單選擇，也可以請廚師依個人口味添加橄欖、辣椒等配料。

披薩怎麼吃才地道？

披薩最好趁熱享用，餐廳多為現場烤製；若吃不完，可請服務員打包。需注意披薩上的起司一旦冷卻就會變硬，口感變差、香味減弱，因此涼掉的披薩建議先用微波爐加熱再食用。

食用時，應將已切好的三角狀披薩取一塊放入自己的餐盤中，以刀叉進食，食用前可依口味加些胡椒。慣用左手拿叉、右手拿刀的人，應將餅尖轉向左側下刀，切一塊吃一塊——先切碎再吃不僅不雅觀，也不易保持溫度。

正確吃披薩八大要訣

1. 善用餐具與佐料

雖然可以用刀叉優雅地享用，但直接用手拿起一大塊披薩往往更過癮。至於佐料，吃餅邊時不建議加黑胡椒或蒜醬；若一定要加，可選橄欖油，但要適量——讓披薩「在油裡游泳」絕對是失敗的體驗。

2. 搭配合適的飲品

喝飲品時宜大口暢飲而非小口啜飲，幫助嚥下麵團；同時選擇碳酸類飲品去除油膩感，例如可樂、啤酒或氣泡礦泉水，而不是葡萄酒、咖啡或果汁。

3. 留意餅底品質

好的披薩並非越大越好。正宗尺寸約為12吋左右；7吋、10吋雖適合人少時選合人少時選擇，卻非道地之選，過大的反而顯得誇張。形狀上，雖然方形、矩形披薩漸趨常見，傳統圓形始終最正宗。每塊披薩末端應薄而柔軟，甚至可以捲起，吃來略帶彈性；餅底應有零星烤焦的小斑點，餅邊麵團即使單獨吃也令人陶醉。

4. 講究醬汁

一般而言，配料簡單（蒜末和鹽）的未煮番茄果肉味道更純正；顏色較深的熟製醬料若摻入劣質草本成分，處理不當容易帶有微酸的金屬味。

5. 審慎挑選餡料

餡料是最具爭議的部分，掌握幾個原則即可避免踩雷：

• 意大利人不使用的食材，盡量避免。
• 兩到四種餡料是理想數量，不應過度突出某一種食材，且所有食材大小相當、熟度一致。
• 避免加入過多辛辣食材。

6. 可接受的食材

火腿、鹹肉、意大利香腸、莫茲雷拉奶酪、塔雷吉歐奶酪、瑞可達乾酪、蘑菇、洋蔥、小番茄、橄欖、新鮮草本香料、新鮮辣椒、浸泡朝鮮鮮薊、蝦、貽貝、茄子、土豆、蒜和茴香。

7. 邊緣特色食材

烘烤過的雞蛋、鳳尾魚、新鮮香蒜醬、刺山柑、西葫蘆、芝麻菜和豆瓣菜、羊乳酪。

8. 不建議的食材

車達奶酪絲、液態奶酪、幾乎全乾的草本香料、松子、北京烤鴨、風乾牛肉、雞肉、坎伯蘭香腸、甜玉米、菠蘿、意式通心粉、碎牛肉、墨西哥胡椒、燒春雞、金槍魚（包括罐頭和新鮮）、煙熏黑線鱈、藍紋奶酪、辣椒碎片、幾乎所有高溫炮製或浸泡過的蔬菜、西蘭花、菠菜、可食金片、蔥汁、蒜汁、炸薯條、肉團、葡萄乾、番茄乾、意大利黑醋和辣椒醬。

吃披薩的五大注意事項

一、披薩是「藏鹽大戶」

麵餅、醬料和奶酪中都含有相當多的鹽分，常規大小的一角披薩含鹽量就可能達到600毫克。專家建議選擇蔬菜較多的披薩，每餐別超過兩角，並避免經常食用。

限鹽可以降血壓：群體調查分析顯示，高鹽飲食人群的高血壓發病率遠高於低鹽飲食人群。我國高血壓患病率年均約7%，且呈北高南低的明顯差異，這與各地區鹽分攝入量的高低分布密切相關。

鹽多導致鈣流失：食鹽攝取過量是導致骨質疏鬆的罪魁禍首。腎臟每天都會將多餘的鈉隨尿液排出體外，每排泄1000毫克鈉，同時損耗約26毫克鈣。排出的鈉越多，鈣消耗越大，最終必然影響骨骼的正常生長。

二、吃兩片就該適可而止

一般女生吃兩片，再搭配湯品或飲料，就能達到至少八分飽。千萬別貪多，尤其在吃到飽的比薩餐廳更要節制——記住，多吃一片就等於多攝入約200卡熱量。

三、不要點雙倍份量的起司

喜歡起司的人往往難以抗拒美味的芝心披薩。雖然起司屬於乳製品、有助補充鈣質，但其熱量和脂肪含量都很高，還是克制一下比較好。

四、不要用白醬取代番茄醬

法式白醬是比薩近來興起的新風潮，濃郁奶香深受許多女生喜愛，但酸酸的番茄醬更營養，具有抗氧化功效。

五、慎選配料，就能控制熱量

配料是影響比薩熱量的最大因素。一般大披薩依配料不同，1/8塊約為150-220卡。選料時盡量以海鮮、蔬果等食材為主，避開培根、肥牛肉、美乃滋等脂肪含量較高的食材；若再加上蘑菇、青椒、洋蔥、番茄等配料，營養方面就能取得相當不錯的平衡。現在許多披薩都使用新鮮香濃的番茄醬汁，也有只加蔬菜、菇類等的田園青蔬口味，對於想要健康窈窕、又想享受方便美味的女生來說，真是最好的選擇。

結語

披薩固然美味，但懂得聰明選擇、適量享用，才能真正兼顧口腹之欲與身體健康。看完這些吃披薩的技巧與注意事項，下次點餐時不妨親自實踐一下吧！