官員考察吃穿山甲稱「深愛野味」？專家揭吃野味真相：恐染狂犬病等致命疾病

近日，一則「廣西考察吃穿山甲」的網帖在網絡上引發軒然大波。有網友曬出照片並留言稱：「（廣西）李局長、黃書記請我們在辦公室煮穿山甲吃，第一次吃，口感味道很好，已經深深愛上這野味了。」消息一出，隨即掀起輿論熱議。

事實上，穿山甲、野雞、野兔、青蛙等野味在廣東、廣西一帶一直頗受青睞，不少人垂涎野味的鮮美口感，甚至相信吃野味具有滋補、壯陽等功效。然而真相卻恰恰相反——野味的營養價值與家養動物相差無幾，食用野味反而會大幅增加染病風險。本文將為大家深入剖析吃野味的種種迷思。

迷思一：野味更滋補？營養價值其實與家養動物無異

許多人認為野生動物「大補」，但營養學家曾對野生動物與家禽、家畜的營養成分進行仔細分析，結果發現兩者的營養成分實際上相差無幾。以等量的熊掌和鴨掌為例，所含的營養素含量幾乎相同。至於「野生動物能治療疾病」的說法，從現代醫學角度來看毫無科學根據；相反，因食用野生動物而引發的人類重大疾病卻比比皆是。

吃野味不僅無益健康，反而會增加患病可能。野生動物自生自滅，生存環境大多陰暗潮濕，極易滋生各類病菌，因此大多數野味體內都攜帶大量病菌和寄生蟲，其數量往往是人工飼養動物的二至三倍，甚至更多。這些病原體一旦進入人體，可引發多種嚴重疾病，包括狂犬病、結核病、鼠疫、炭疽、甲型肝炎等。

以青蛙為例，接近一半的野生青蛙體內攜帶裂頭蚴寄生蟲。人們在食用野生青蛙時，極容易將幼蟲一同吸收進體內。裂頭蚴寄生人體後可引起多種疾病：若鑽進眼睛，可能導致失明；若進入大腦，會引發癲癇或癱瘓；若闖入肝、心、腎等內臟器官，同樣會造成巨大傷害。

此外，蛇類動物身上的病毒進入人體後，會引起腹痛、腹瀉、持續性發熱等症狀。一般而言，越是生長在潮濕、污穢環境中的野生動物，如鼠類、蜥蜴類、蛇類等，身上攜帶的病毒數量越多，對食用者的危害也越大。

科學研究表明，許多動物攜帶的病毒和寄生蟲寄生於動物的肌肉、血液及內臟之中，一般的煎、炒、烹、炸、煮根本無法將其徹底消滅。

即使對野生動物進行極度徹底的烹煮，成功殺滅所有病菌與寄生蟲，食客仍須面對重金屬積累的風險。野生動物體內無法分解代謝的有害物質會不斷堆積，且重金屬一旦進入人體便難以有效排出。換言之，食用這些野生動物，等同於接管牠們蓄積了一生的重金屬毒素。

更令人憂慮的是，衛生檢疫部門難以對野生動物進行有效監控，許多疾病的病原體正是在獵捕、運輸、飼養、宰殺、貯存、加工和食用的過程中擴散傳播，引發各類傳染病，進一步加大了吃野味的染病風險。

家庭醫生在線編輯提醒廣大野味愛好者：野生動物絕非綠色食品，野味加工處理不當，甚至可能引致致命疾病。此外，食用野味還會加速瀕危野生動物的滅絕，威脅生態平衡；進食穿山甲一類受保護的野生動物，更屬違法行為。因此，在動筷之前，請務必三思。