夏季飲食安全警報：小龍蝦、冰啤酒、燒烤三大「禍首」暗藏健康危機

腹痛難忍、腹瀉不止，即使服用抗生素也不見好轉……每到盛夏時節，急性腹瀉患者便明顯增多。記者從上海多家醫院的消化內科與急診科了解到，近期胃腸道疾病、急性胰腺炎及痛風復發的患者迅速攀升，急性腹瀉就診人數更較平日暴增十倍以上。

調查發現，市民夏季最愛的夜排檔、麻辣小龍蝦、海鮮大餐，甚至冰鎮啤酒，都是引發這些疾病的罪魁禍首。

【重要提醒】腹瀉後不吃不喝是誤區

上海藥品不良反應中心杜文民博士指出，許多人腹瀉後選擇不吃不喝，想讓腸胃徹底排空，這其實是錯誤做法。此舉會導致身體脫水、電解質大量流失。正確的做法是進食清淡不油膩的食物，補充水分和能量，同時幫助腸胃恢復正常蠕動。若嘔吐嚴重、實在無法進食，應在醫生指導下輸液補充鹽水。

禍首一：麻辣小龍蝦——吃完腹瀉又高燒

典型案例

老李近來迷上麻辣小龍蝦，夏天貪圖方便，就在家樓下排檔買了三斤解饞，一吃便上了癮。連吃三四天後，他開始出現胃部抽痛，起初不以為意，以為是多年「啤酒病」作祟。直到又一次吃完小龍蝦，當晚便腹瀉、高燒齊發，他才意識到問題可能出在麻辣小龍蝦上。

記者走訪老李所說的佳木斯路菜場旁的小龍蝦攤位，發現有三四家在做熟食小龍蝦生意。在菜場異味與下水道污水瀰漫的環境中，蒼蠅亂飛，小龍蝦卻色澤鮮紅地出爐了。傍晚六點左右，攤位前已排起長隊。受訪食客的食品安全意識普遍薄弱，認為「大火燒過就不會有太大問題」，只要夠入味即可。

餐飲業內人士透露，在小龍蝦銷售旺季，許多店家通常提前將小龍蝦製成「半成品」，待顧客點單再加熱上桌；更有黑心商家以死龍蝦濫竽充數。

專家對策：煮透可放心食用

上海市第十人民醫院消化內科值班醫生表示，這個時節因食用小龍蝦引起腹瀉的病例屢見不鮮，門診幾乎每天都會遇到。不少患者吃完小龍蝦還大吃冰淇淋，使疾病隱患更大。一般而言，死亡超過兩三小時的龍蝦便會腐敗變質，食用後極易引發腹瀉、腹痛等食物中毒症狀。

上海市寄生蟲病控制所常正山研究員指出，夏季濕熱環境為腸道致病菌的繁殖提供了溫床，寄生於小龍蝦身上的病菌大量滋生，人們食用後容易中毒。此外，小龍蝦屬寒性食物，多吃易傷脾胃；攝入過量蛋白質也會造成消化不良，建議每次食用最好不超過半公斤。

專家強調，目前市面上的龍蝦大多為人工養殖，生長環境相對乾淨。新鮮龍蝦洗淨後經高溫燒熟煮透，可以放心食用；但龍蝦頭攜帶較多寄生蟲，不宜食用。生龍蝦和隔夜龍蝦最好不要吃，不潔不熟的龍蝦易引起腸道感染，甚至使人體感染寄生蟲。

禍首二：冰啤酒——狂飲傷胃黏膜

典型案例

三十歲出頭的劉先生因工作需要經常在外應酬。一年前他曾因過量飲酒患急性胰腺炎住院治療，出院後遵照醫囑恢復良好。但前不久，他與兩位朋友聚餐消暑，三人一口氣喝了十三扎冰鎮啤酒。當晚，劉先生和其中一位朋友便出現左上腹劇烈疼痛，送醫檢查確診兩人都患上急性胰腺炎。

無獨有偶，李先生日前和朋友到海邊吃生蚝配冰啤，當下暢快淋漓，晚上回家卻開始腹瀉，一夜跑了五趟廁所，醫院確診為急性腸炎。近來各醫院腸道門診和急診科接診的腹瀉、急性胃炎患者明顯增多，患者以青壯年為主，絕大多數都有大量喝冰啤、吃燒烤的經歷。

專家對策：每天喝啤酒最多一千毫升

華山醫院傳染科主任施光峰教授介紹，冰啤酒的飲用溫度不宜過低。老年人、體弱者、虛寒體質者，以及心腦血管疾病、慢性胃炎、潰瘍病患者和孕婦、腸道疾病患者，都應嚴格禁止飲用冰鎮啤酒。

入夏以來，急性胰腺炎患者驟增，且以青壯年男性居多。天氣炎熱，不少男士以冰鎮啤酒解暑，殊不知狂飲飽餐會令胰腺超負荷運轉，誘發急性胰腺炎。據了解，入伏以來，各醫院胃腸道疾病、急性胰腺炎及痛風復發患者迅速增多，其中男性患者相當一部分是因過量飲用啤酒（特別是冰啤酒）所致，被稱為「啤酒病」患者。

專家表示，冰啤酒並非人人適宜，更不能過量。痛風、慢性胃腸炎、心臟病、高血壓、肝病患者均不宜喝啤酒；健康人群每天飲用最好不超過1000毫升，否則易誘發急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。

專家提醒夏季愛喝啤酒的男士，日常應嚴格把控飲食，避免暴飲暴食和過量飲酒。一旦出現疑似急性胰腺炎的症狀，須立即就醫治療，切勿自行服用止痛藥，以免掩蓋病情、延誤診斷。

禍首三：燒烤——「燒烤+啤酒」組合易患痛風

典型案例

45歲的劉先生平時經常腳腕痛，最近疼痛日益加重，連走路都覺得困難。他到醫院骨科檢查，並未發現關節病變。醫生仔細詢問生活飲食習慣後，安排他檢驗血尿酸，結果確診痛風。原來劉先生性格豪爽，大口吃肉、大碗喝酒是他的最愛，尤其一到夏天，每天20串烤肉加兩三瓶啤酒就是他的晚飯。

同樣的情況也發生在陳女士身上。她今年夏天到海灘度假，連日享受海鮮盛宴，回來後卻渾身不適，就診後才知竟是痛風發作。

專家對策：多吃蔬菜降低風險

仁濟醫院風濕科介紹，入伏以來，像劉先生這樣因症狀不明顯而未曾就醫的痛風患者，由於近期飲食毫無節制，海鮮、牛羊肉和啤酒攝入過量而誘發疾病，甚至病情加重後才確診的病例非常多見。大口喝酒、大塊吃肉的中青年男性，正是痛風的高危人群。其中，海鮮、燒烤牛羊肉以及啤酒都屬高嘌呤食品，極易引起痛風急性發作或加重病情。

專家建議，中青年男性應改變「燒烤+啤酒」的固定搭配。沒有痛風病史的人，可選擇燒烤配蔬菜和其他飲料，或以啤酒搭配蔬菜；有痛風病史的人，則應忍痛割愛，徹底放棄啤酒加燒烤的組合。