致胖元兇不是糖！研究揭密：運動不足與高脂飲食才是關鍵

肥胖的元兇：不是糖，而是缺乏運動

最新研究成果顯示：「糖的攝取量與肥胖症和脂肪攝取量成反比關係。」部分發達國家的常見病統計數據也顯示，吃糖較多的人反而比吃糖少的人更不容易罹患肥胖症。在美國舉行的北美肥胖研究學會上提交的兩份研究報告同樣指出，肥胖與糖的攝入量無關。此外，目前並沒有確切證據表明糖的甜度會導致食慾增加；相反地，人體對糖類食物比對高脂肪食品有更強的食慾降低反應。

吃糖會發胖？先釐清能量供應的原理

許多消費者，特別是都市中的年輕人，都非常關心「吃糖多會不會發胖」這個問題。從表面上看，「吃糖導致肥胖」似乎有道理——因為糖與脂肪、蛋白質一樣，都是身體的能量來源，一旦能量過剩便會積聚，造成體重增加。

然而，儘管糖是人體總能量攝取的一部分，但與脂肪相比，它的能量密度較低；加上有研究證據顯示，糖一般不會直接轉化為脂肪，因此「糖本身導致肥胖」的說法其實缺乏科學根據。英國劍橋大學醫學研究委員會的營養專家針對英國日益嚴重的肥胖問題表示：「儘管英國平均能量攝入量正在下降，肥胖症卻迅速上升，這是由於總活動量減少，同時飲食中的脂肪含量增加所致。那些吃更多糖、因此在飲食中攝取較少脂肪的人，反而更可能保持苗條。」

英國數據揭示：能量攝入下降，肥胖率卻上升

自20世紀70年代以來，英國人的平均能量攝入量持續下降，肥胖症卻不斷攀升，原因何在？首先是活動量的減少，例如汽車普及、看電視時間增加等；其次是飲食結構中脂肪攝入量的上升。許多研究報告都指出了「食糖——脂肪拉鋸關係」對肥胖症的影響：當糖的攝取減少時，脂肪的攝取往往隨之增加。

萬人實驗證實：脂肪才是致肥主因

英國曾對一萬多名蘇格蘭成年人進行實驗，將受試者分成五組：第一組糖的攝入量最低，第五組糖的攝入量最高。結果顯示，糖的攝入量與肥胖率呈反比關係——攝入糖量較多的組別，肥胖發生率反而較低。由此得出結論：食物中的脂肪而非糖，才是引起肥胖的主要原因；高脂肪食物的致肥作用遠大於高糖食物。

人工甜味劑減肥？可能適得其反

有人認為用人工甜味劑代替糖可以減肥，但事實恰恰相反。由於糖所提供的能量攝入不足，身體必然要從脂肪中攝取更多能量。英國倫敦皇家學院的研究指出，用人工甜味劑代替糖的消費者，比一般糖的消費者多吃了11%的脂肪類食物，減肥效果適得其反。

結論：限制脂肪、堅持運動才是控重關鍵

至今沒有證據能證明糖的甜味會增進食慾而促成肥胖；相反，碳水化合物和糖比脂肪更能降低食慾。當然，肥胖者需要限制能量攝入，但應該限制的是脂肪，而不是糖和澱粉。多吃糖、少吃脂肪類食物，反而更容易使人保持苗條。最後必須切記：運動是保持能量平衡、控制體重的關鍵。