寒潮來襲吃火鍋驅寒暖身，這6類食物千萬要慎吃

寒流一波波報到，熱騰騰的火鍋成為許多人禦寒的首選。圍爐聚餐固然溫暖愜意，但火鍋食材的選擇與食用方式，其實暗藏不少健康陷阱。以下整理出吃火鍋時應謹慎對待的6類食物與習慣，讓你吃得暖身又安心。

1. 少吃高嘌呤食品

調查發現，除了體質和疲勞等因素外，痛風容易隨著吃火鍋的次數增多而發作，關鍵就在於海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質的食物。有人誤以為「不吃肉只喝湯」會比較健康，實際上嘌呤能充分溶解到湯中，喝湯反而攝取更多，這也是痛風容易在各種鍋物、煲類菜肴熱賣的季節高發的原因之一。

火鍋桌上，畜禽內臟類食品相當常見，但這種飲食習慣其實不利健康。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的使用，動物內臟作為代謝器官，往往成為有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

據統計，每年入冬後，口腔病患者會比其他季節增加15%以上，這與口腔黏膜被熱食燙傷密切相關。火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果撈起即吃，容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。

本身有口瘡的人，吃火鍋後復發的機率可能高出數倍；患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此吃火鍋千萬不可心急，最好把涮好的食物先放在碗裡稍微放涼再入口。

吃火鍋想喝湯一定要趁早，因為涮煮時間越久，湯中所含的有害殘留物（如亞硝酸（如亞硝酸鹽）濃度就越高，對健康的負擔也越大。

蝦餃、肉丸等加工食品含大量油脂，糖尿病、高血壓、高血脂病人應少吃；火鍋湯底含鈉鹽較多，腎臟病、高血壓患者需特別留意；沙茶醬、辣椒醬等調味料具有一定刺激性，有胃腸疾病的人應盡量少用。

許多饕客為了追求鮮嫩口感，喜歡將肉片、生菜稍微一涮就吃，這種吃法並不可取。目前畜禽、蔬菜類生產仍多以散戶飼養、種植為主，食品安全度參差不齊，端上餐桌的生鮮食品中往往殘留病原微生物和寄生蟲卵。若一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很高。建議寧可犧牲一些口感，也要把食物徹底煮熟再吃。

火鍋雖是冬日裡最療癒的美食，但唯有掌握正確的食材選擇與食用方式，避開上述6大陷阱，才能真正吃得暖身、吃得健康。