冬季養生多吃「紅」！8種紅色食物驅寒補氣、提升免疫力

「紅色食物」富含蛋白質、優質維生素及礦物質等營養元素，不僅能維護身體健康、提高免疫力，還能增強人體抗寒能力，同時溫補氣血、滋養身體，是冬季飲食進補的最佳選擇。

所謂的紅色食物主要分為兩類：一類是含血紅素的肉類及其製品，如牛肉、羊肉；另一類是顏色鮮豔的蔬菜水果，如胡蘿蔔、紅薯、紅棗、山楂等。在萬物蕭瑟的嚴冬，這類食物首先能讓人眼前一亮，帶來愉悅的視覺刺激，使人胃口大開、食慾增加，同時還能溫補氣血、滋養益氣。

【紅色肉類】溫補氣血、養血禦寒

紅色肉類性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天食用既能抵禦風寒，又能滋補身體。此外，紅色肉類多數富含天然鐵質，有助於養血補血，使心血充盈、面色紅潤。

1. 牛肉

牛肉富含蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，有效補血養血；冬季食用牛肉還可以暖胃補益。

牛肉含有足夠的維生素B6，可幫助增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝與合成，從而及時補充身體能量、提高抵抗力。而且牛肉脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑還能幫助女性養顏抗衰。

2. 羊肉

寒冬裡，各地羊肉備受青睞、熱賣大賣。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽以及鈣、磷、鐵等營養物質。除了營養豐富外，羊肉性味甘溫，具有溫中健脾、補腎壯陽、益氣養血等功效。

冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量、抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁、修復胃黏膜，幫助脾胃消化，並起到抗衰老的作用。

推薦吃法：羊肉與適量的當歸、生薑一起熬湯，每週食用1～2次，是補血益腎養顏的好方法。

飲食建議：羊肉性溫熱，常吃容易上火，因此吃羊肉時應搭配涼性或甘平性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等，能起到清涼、解毒、去火的作用。

吃羊肉時最好搭配豆腐，不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能清熱瀉火、除煩止渴。而羊肉與蘿蔔同煮成菜，則能充分發揮蘿蔔性涼、消積滯、化痰熱的作用。

【紅色蔬菜】抗氧化、保護心腦血管

紅色蔬果同樣是「養生高手」，它們多數富含番茄紅素、多酚類色素、花青素等天然色素，具有抗氧化作用，還富含鈣和鐵，能對心腦血管起到一定的保護作用。

1. 胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，能健脾消食、補肝明目、降氣止咳。

胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織健康、防止呼吸道感染等功能。胡蘿蔔素在人體內可迅速轉化為維生素A，能維護眼睛和皮膚的健康。

除大量胡蘿蔔素外，胡蘿蔔還含有丙氨酸等九種氨基酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質，能增強人體免疫力，並具有一定的抗癌作用。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基；此外，所含的B族維生素和維生素C等營養素，也有潤澤皮膚、抗衰老的功效。

飲食建議：生吃熟吃，營養大不同

生吃：潤腸通便，但難以吸收胡蘿蔔素。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，喝鮮榨的胡蘿蔔汁可以起到潤腸通便、排毒的作用，但生吃並不是吸收胡蘿蔔素的最佳方式。

熟吃：用油炒才能發揮最大功效。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和番茄裡的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油，才能大大提高胡蘿蔔素的吸收率。

2. 紅薯

紅薯入脾、腎二經，可「補脾胃、益氣力、禦風寒」，被中醫視為一種「良藥」。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素，以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

紅薯的熱量非常低，比一般米飯低得多，吃了之後不必擔心發胖，反而有助於減肥。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。

3. 番茄

番茄含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質等多種營養物質，具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、維生素B、維生素C，特別是含有較高的鐵、鎂、鈣等礦物質，這在其他植物性食物中較為少見。

常吃番茄，可補血益神，使皮膚柔嫩生輝、臉色紅潤。

飲食建議：番茄中的番茄紅素與蛋白質結合在一起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來，所以生食番茄難以發揮抗癌效果。最好的食用方法是番茄炒蛋、番茄蛋花湯。

需注意的是，番茄性寒，便溏洩瀉者不宜多食；未成熟的青色番茄含有較多龍葵鹼，過食可能引起食物中毒。

【紅色水果】補血養顏、增強免疫

1. 石榴

石榴富含豐富的營養成分，能夠很好地補充人體所需營養元素。常食用石榴還具有很強的抵抗細菌和病毒的作用，並對一些皮膚病有輔助改善效果。石榴還可以保護心臟、軟化血管，有補血養氣的功效。

石榴富含礦物質，並具有兩大抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸、維生素C、B6、E和葉酸，具有強大的抗氧化功效，能延緩皮膚衰老。其中所含的鈣、鎂、鋅等礦物質精華，能迅速補充肌膚流失的水分，令膚質更為明亮柔潤。

2. 山楂

山楂具有重要的藥用價值，自古以來就是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

山楂含有大量豐富的黃酮類物質以及維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，能夠阻斷並減少自由基的生成，從而有效增強人體在寒冷冬季的免疫力，預防各種冬季常見疾病。

寒冷的冬季，人們飲食量增加，再加上運動量減少、腸道蠕動變慢，很容易出現便秘的情況，適當多吃些山楂可有效起到潤腸通便的作用。

3. 紅棗

冬季吃紅棗能補中益氣、養血安神。大棗含有大量的糖類物質，並富含維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能、增強抗病能力。

冬季氣候寒冷，人體的生理機能處於抑制、收縮的狀態，抵抗力也隨之下降。而紅色食物可以滋補身體、補血益氣，提高人體的抗寒力。冬季養生，不妨在飲食中加點「紅」，讓身體溫暖過冬！