晚餐是一天中的最後一餐，吃對了能養生，吃錯了卻可能悄悄傷身。民間常說「晚餐吃這6種食物堪比吃砒霜」，說法雖然誇張，卻點出了晚餐飲食的重要性。以下帶你了解晚餐應避開的6種食物，以及健康晚餐的3大原則。
古人云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜。」生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等成分，能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還具有抗菌作用。
早上吃一點薑對健康有益，但晚上則不宜食用。因為薑性屬熱，晚上吃容易讓人上火，反而勞命傷身。此外，秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，此時再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。值得一提的是，生薑中的薑酚可減少膽結石的發生，關鍵在於食用的時機。
油膩食品不僅包括油炸類食物，還包括膽固醇含量較高的動物內臟等。這些食物吃下肚後，會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，並刺激神經中樞，影響睡眠品質。患有三高（高血壓、高血糖、高血脂）的人群更應嚴格控制攝取量。
有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣，例如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅讓腸胃不適，也會干擾睡眠，因此晚間應盡量避免進食此類食物。
晚上進餐不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於晚間五臟相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，長期下來可能引發結石。
晚上喝牛奶會使肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，還會讓人覺得口乾舌燥，半夜想起床喝水，進而影響睡眠。此外，牛奶本身也是一種過敏原，晚上飲用容易導致消化不良等問題。
許多人喜歡在晚餐後來份甜品，覺得這樣一餐才算完整。但過於甜膩的食物容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，甜品中的糖分在身體休息狀態下難以分解，會轉換成脂肪囤積，容易造成肥胖，長期下來還可能引發心血管疾病。
相比早餐和午餐，晚餐更應該吃得簡單些，一般建議晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%。在無法避免多吃菜餚的情況下，仍要保證主食的進食量。主食應「定量」，健康成人每天至少攝取300克以上，晚餐可適當減少。主食的選擇上，應盡量偏向易消化、營養保存良好的粗糧類。
晚餐宜清淡，應選擇脂肪少、易消化的食物，且不宜吃過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐時間過晚、用餐時間過長、吃得過飽，都對睡眠不利，容易導致消化不良和失眠。
晚餐一定要偏素，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝取新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物。晚餐應有兩種以上的蔬菜，既能增加維生素攝取，又能提供膳食纖維。
此外，麵食可適量減少，適當吃些粗糧，也可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯40分鐘後外出散步，將對食物的消化和吸收十分有利。
晚餐吃得好，身體沒煩惱。避開上述6種地雷食物，謹記「簡單定量、清淡低脂、偏素易消化」三大原則，再搭配飯後散步的好習慣，讓晚餐真正成為養生的一餐。
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