晚餐是一天中的最後一餐，應保持適量清淡，選擇低脂、易消化的食物，並避免吃得過飽。若晚餐攝取過多營養，多餘熱量無法消耗，便會轉化為脂肪堆積在體內，不僅導致肥胖，還會影響整體健康。以下整理晚餐應避開的六類食物，以及晚餐吃太飽可能帶來的六大健康風險。
古人云：「早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於砒霜。」意指早上吃薑有益，晚上吃薑則有害。生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等成分，能增強並加速血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化，還具有抗菌作用。早上適量吃薑對健康有益，但晚上食用則因薑性屬熱，容易讓人上火，反而勞命傷身。
生薑中的揮發油可加速血液循環；薑辣素能刺激胃液分泌、興奮腸道、幫助消化；薑酚則有助減少膽結石的發生。正因如此，民間才有「上床蘿蔔下床薑」的說法，提醒大家薑可吃但不可多吃。尤其是秋天，最好少吃生薑，因為秋季氣候乾燥、燥氣傷肺，若再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇體內水分流失與乾燥。古代醫書中也有「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑」的警示，可見秋天少吃生薑及其他辛辣食物，早已受到古人重視，確實有其道理。
油膩食品不僅包括油炸類食物，還有膽固醇含量較高的動物內臟等。這類食物下肚後，會加重腸、胃、肝、膽和胰臟的工作負擔，並刺激神經中樞，影響睡眠品質。患有高血壓、高血糖、高血脂的「三高」族群，更應嚴格控制攝取。
有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致腹脹，例如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅讓腸胃不適，也會影響睡眠，晚間應盡量避免進食此類食物。
晚餐也不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於晚間五臟相繼進入休息狀態，高鈣食品分解後的鈣質容易堆積在腎臟和尿道中，長期下來可能引發結石。
晚上喝牛奶容易使肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，還會讓人覺得口乾舌燥，半夜想起床喝水，影響睡眠。此外，牛奶本身也是一種過敏原，晚上飲用也容易導致消化不良等問題。
許多人喜歡在晚餐後來份甜品，覺得這樣一餐才算完整。但過於甜膩的食物容易加重腸胃消化負擔；另一方面，甜品中的糖分難以在身體休息的狀態下分解，進而轉換成脂肪，容易造成肥胖，長期下來還可能引發心血管疾病。
現代人工作節奏快、態度認真，對一日三餐卻往往很馬虎：早餐胡亂吃幾口甚至不吃，午餐隨便吃個便當，只有到了晚餐才闔家團聚，好好享用高蛋白、高脂肪、高熱量的大餐，有的還要配上老酒、飲料，蔬菜反而缺席。奉勸各位千萬別這樣吃，晚餐更不要吃得太多、太飽，否則將損害健康。可能引起的危害主要有以下六種：
晚餐吃得太多，特別是同時酗酒或攝取高脂肪飲食者，更容易誘發急性胰臟炎，表現為上腹部疼痛、陣發性加劇，並可放射至左腰、左肩和左臂，還常伴有噁心、嘔吐，若不及時救治可能危及生命。有些人會在睡眠中突發急性胰臟炎併發休克，因無人察覺而延誤搶救，甚至死亡。原本患有膽道結石、慢性膽囊炎、膽道蛔蟲症的人，晚餐暴飲暴食也容易誘發急性胰臟炎而猝死。
晚餐吃得太飽，會刺激胰島素持續大量分泌，使分泌胰島素的B細胞負擔過重。若長期持續超負荷分泌，特別是中老年人，可能因B細胞功能衰竭而誘發糖尿病。
晚餐吃得太多，會直接攝入過多膽固醇，加上肝臟會將多餘熱量轉變成膽固醇，導致血中膽固醇濃度升高，並逐漸堆積在血管壁上，造成動脈硬化，發展到一定程度就會形成冠心病。此外，吃得太多會使血液集中於腸胃道幫助消化吸收，心臟供血相對不足，也可能導致心絞痛發作。
晚餐吃得太飽，睡眠時腸胃還在緊張地「加班工作」，產生的不良刺激會傳導到大腦，使人多夢、失眠或睡不深。若經常如此，會讓人整天昏昏沉沉，甚至出現記憶力衰退等問題。
晚餐吃得太飽，尤其是高蛋白飲食，因來不及完全消化，殘餘的蛋白質在腸道細菌作用下會產生有毒物質；加上睡眠時腸道蠕動緩慢，毒素在腸道內停留時間延長，長期刺激下可能誘發慢性腸炎及腸癌。
晚餐後是漫長的夜晚，人的活動量少，且這段時間以睡眠為主，能量消耗最少。若吃了過多的飯菜，血液中的糖、脂肪、氨基酸含量會增加，並轉化為自身脂肪沉積於體內各部位，久而久之就會發胖。
一日三餐對健康都很重要，應合理安排各餐的飲食質量，吃太少或太多都有害，晚餐以八分飽為宜。
主食：發糕（小米麵、白麵、大豆粉、白糖、紅棗）
副食：蔥爆兩樣（豬腰、豬肉、洋蔥、調味品）、番茄炒蛋（番茄、雞蛋、調味品）、清炒西蘭花（西蘭花、調味品）
湯品：蓮子百合銀耳羹（銀耳、蓮子、百合）
主食：米飯
副食：清燉排骨藕（排骨、腔骨均可，鮮藕，調味品）、豆豉辣椒炒豆腐（滷水豆腐、豆豉、乾辣椒、調味品）
小菜：拌海蜇（海蜇、金針菇、黃瓜絲、調味品）
湯品：蓋菜湯（蓋菜、蝦皮、調味品）
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
